魔都人在早饭这里，形成了这么一个奇怪的“穷讲究”。

大饼油条油够多了，于是配没油水的豆浆；

粢饭团油水不多，于是配有油水的油豆腐粉丝汤，自己给自己来了个“营养平衡”。

全家福粢饭团，内馅有油条、蛋黄等

比起其它三位，粢饭团是最与时俱进的了。

最早的粢饭团包根油条，或者包点白、黑洋酥就吃了。

后世可就不一样了，榨菜、肉松、咸蛋黄、火腿粒，甚至卤蛋、香肠、梅菜扣肉都可以包。

早上吃这么一个，到下午两点都不饿。

粢饭团还有两种不同的米，白糯米和血糯米。

选好要哪种，阿姨从饭桶里抓出一巴掌的米，压压平，铺上食材，卷起来，拿根木棍压压实，收口包起来，整个过程行云流水。

与饭团类似的食物，比如小笼馒头的名气实在太大，所以也会误入四大金刚中。

但正本清源，不管在后世还是现在的魔都人口中，都不会将小笼包纳入四大金刚的范畴。

也有一种说法，说粢饭和豆浆是后加入的，起先这两个空位是老虎脚爪和馒头。

但这玩意也没什么作证，而且老虎脚爪的本名叫金刚麒，即便是现在这个时代也不常见，那就更不可能被称作四大金刚了。

刚刚出锅，还冒着热气的油条被送上桌，朱传仁直接上手，拿起来吭哧就是一口。

酥脆的外皮一触即破，包裹着软糯的面香，一口下肚，胃口立马暖和起来。

油条的来历都知道吧，据说是民间因为痛恨秦桧迫害岳飞，通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒。

两股拧在一起，代表的就是秦桧夫妻俩，所以油条也叫“油炸桧”。

油炸桧的名字现在还在用，也有“油炸鬼/油鬼”的叫法。

油条是真正的国民早餐，几乎没有买不到油条的城市。

而且吃法都被玩出了，津门人拿来卷煎饼果子，皖省人往里面灌鸡蛋，魔都人拿来夹大饼，粤省人拿来扔进艇仔粥里。

尽管吃法不同，但说句“人人都爱油条”并不为过。

魔都人爱吃油条，四大金刚的另三个，都能和油条搭档。

街上抓个人，说一句“大饼”，这人要是个魔都人，他的大脑指定就管不住嘴了，一定会回一句“油条”，就跟对暗号似的。

弄堂里的小孩被大人差使，拿根筷子去买油条，把油条用筷子穿起来带回家，在现在很常见的景象；

而小孩把油条两头的尖尖偷吃掉，也是另一个常见的景象；

回家“屁股开”，那就像应景一般存在了。

可别笑话大饼夹油条是碳水夹碳水，油条似乎天生就是为了和另一种碳水搭档的。

如果不跟大饼搭档，那就去和粢饭团搭档，反正米或面，华人两大主食，你总要选一个。

油条放久就软了，这时就要请出四大金刚的最后一位——豆浆了。

冷油条泡进热豆浆，这种天造地设的一对，无论谁都替代不了。

豆浆在魔都也是可甜可咸的，而且早年间，“豆浆”默认就是咸豆浆，甜豆浆要特意说明是“甜豆浆”。

这一爱好仅限于部分吴语区以及津门。

这真是不得不感慨，同作为港口城市的津门，和魔都在文化和美食上有着太多默契。

当然，喝咸豆浆是一种默契，但咸豆浆的形式还是不同的。

津门的咸豆浆加盐，是比较纯粹的咸豆浆。

而吴语区的咸豆浆，一般简称咸浆，放酱油、油条、紫菜、虾皮、榨菜、葱。

咸浆一定要“冲”，配料全部放在一个碗里。

拿个大勺舀一勺，然后一边倒一边把手抬高，豆浆像瀑布一样长长地浇下，其实也是一种表演。

朱传仁也是来魔都以后才爱上咸豆浆的，以前都是喝甜的，喝了咸的以后才发现，咸豆浆的滋味更丰厚，配上油条更具风味。

当然，伱也可以用大饼裹着油条吃，吃一口来一口豆浆，也很美味。

不过这个年代的大饼跟后世的大饼可不同，其实非常小，跟小葱油饼似的，你如果要把大饼当早点，不吃个四五个别想吃饱。

所以大饼夹油条这个吃法，多半还是因为大饼实在太小了。

大饼也分咸甜两种，约定俗成，长的是咸大饼，圆的是甜大饼。

江南人这点挺聪明，一样东西一遇到咸甜之分，就把它们做成不同的样子，绝对不会搞错。

汤团也是水滴形的是咸的，圆形的是甜的。

严格来说，现在的大饼其实叫塌饼，再细分一

些，还有朝板、盘香、蟹壳黄、瓦爿等叫法。

蟹壳黄后来自立门户去了，也是魔都的著名小吃。

而朝板就是咸味长大饼，盘香就是甜味圆大饼。

大饼一定要吃刚出炉的，一凉下来，味道倒还凑活，但口感和香味大打折扣。

刚出炉的大饼被烘烤得喷香，一口下去又酥又脆，性子急的顾不得烫到软腭，一边哈着热气一边

大饼作为作为早餐基石，价格的变动直接牵动着全魔都的基