爱败家

杏仁豆腐，我的杏仁豆腐会写两个版本，一个是用琼脂做的，一个是用吉利丁，相比较来说琼脂的比较爽脆，吉利丁的是入口即化的柔嫩，喜欢哪种口感看个人喜欢啦。琼脂版味道清爽，适合作为辅料，拌上水果粒糖浆一起吃，

吉列丁版本身味道浓郁，单吃已经很美味了，因为其中杏仁粉和牛奶的比例很高，而且还加了奶油。当然你还可以浇上一点自制的杏子酱+杏露酒+糖浆，这就是一道很体面的法式餐后甜点了。

杏仁豆腐琼脂版：

配料：琼脂粉2克，水100毫升，细砂糖20克，牛奶250毫升，杏仁霜（杏仁粉）20克，原味炼乳10克。

首先在把琼脂粉+水放锅里加热，边煮边搅拌，大概2-3分钟，至琼脂粉溶解，变成透明的琼脂液后，倒入细砂糖，再煮至糖溶解，然后加入牛奶，杏仁霜，炼乳一起边搅拌边煮，至沸腾。关火，将混合液过筛，倒入浅一点的方盘里，或者其他你想要的塑形盘里。静置，等它冷却后放进冰箱冷藏保存1个小时以上就可以了。琼脂在室温下也会凝固的，但是如果天气热，放冰箱里会比较快，而且冷藏过后口感更好。

杏仁豆腐吉利丁版：

配料：水160毫升，细砂糖60克，牛奶350克，杏仁霜40克，鲜奶油200毫升（鲜奶油要用动物性奶油，我用的是雀巢的。）（吉列丁粉8克，用水24毫升兑开成吉列丁液）如果你买的是吉列丁片也可以的，吉列丁片先剪成小片然后放水预先半小时以上泡软。

首先将水+细砂糖+牛奶+杏仁霜倒入锅中加热，注意搅拌，加热到沸腾，让砂糖和杏仁霜都溶解。关火晾凉至60度左右。怎么知道是六十度呢？用手指戳进去试一下，哈哈，如果感觉到热，但是可以接受，就差不多了。等它冷却到60度左右的时候，加入吉列丁液（或软化的吉列丁片）利用余温搅拌溶解。然后再加入鲜奶油，搅拌均匀后，过筛倒入盆里，将盆底泡到冰水中，然后轻轻搅拌至冷却，

完全冷却后，将豆腐液倒入杯中，然后放冰箱冷藏12个小时以上就可以了。

杏仁豆腐，我的杏仁豆腐会写两个版本，一个是用琼脂做的，一个是用吉利丁，相比较来说琼脂的比较爽脆，吉利丁的是入口即化的柔嫩，喜欢哪种口感看个人喜欢啦。琼脂版味道清爽，适合作为辅料，拌上水果粒糖浆一起吃，

列丁版本身味道浓郁，单吃已经很美味了，因为其中杏仁粉和牛奶的比例很高，而且还加了奶油。当然你还可以浇上一点自制的杏子酱+杏露酒+糖浆，这就是一道很体面的法式餐后甜点了。

杏仁豆腐琼脂版：

配料：琼脂粉2克，水100毫升，细砂糖20克，牛奶250毫升，杏仁霜（杏仁粉）20克，原味炼乳10克。

首先在把琼脂粉+水放锅里加热，边煮边搅拌，大概2-3分钟，至琼脂粉溶解，变成透明的琼脂液后，倒入细砂糖，再煮至糖溶解，然后加入牛奶，杏仁霜，炼乳一起边搅拌边煮，至沸腾。关火，将混合液过筛，倒入浅一点的方盘里，或者其他你想要的塑形盘里。静置，等它冷却后放进冰箱冷藏保存1个小时以上就可以了。琼脂在室温下也会凝固的，但是如果天气热，放冰箱里会比较快，而且冷藏过后口感更好。

杏仁豆腐吉利丁版：

配料：水160毫升，细砂糖60克，牛奶350克，杏仁霜40克，鲜奶油200毫升（鲜奶油要用动物性奶油，我用的是雀巢的。）（吉列丁粉8克，用水24毫升兑开成吉列丁液）如果你买的是吉列丁片也可以的，吉列丁片先剪成小片然后放水预先半小时以上泡软。

首先将水+细砂糖+牛奶+杏仁霜倒入锅中加热，注意搅拌，加热到沸腾，让砂糖和杏仁霜都溶解。关火晾凉至60度左右。怎么知道是六十度呢？用手指戳进去试一下，哈哈，如果感觉到热，但是可以接受，就差不多了。等它冷却到60度左右的时候，加入吉列丁液（或软化的吉列丁片）利用余温搅拌溶解。然后再加入鲜奶油，搅拌均匀后，过筛倒入盆里，将盆底泡到冰水中，然后轻轻搅拌至冷却，

完全冷却后，将豆腐液倒入杯中，然后放冰箱冷藏12个小时以上就可以了。

接着也是交作业，上面同学求的芋圆系列。

芋圆系列是合家欢的甜品，小朋友也爱吃，老人家也适合。

所谓的芋圆，其实是有三种口味混搭的，当然如果你爱吃其中一种，也可以单做。

三种口味分别是黄色的南瓜，白色的芋头，紫色的紫薯。

首先是南瓜丸子：南瓜去皮去籽蒸熟取50克+糯米粉40克+生粉10克一起搓成小丸子，（这里说的生粉是指木薯生粉）水煮开偶倒入小丸子，煮到丸子浮起来，用漏勺捞起来放冰水里过一下，然后捞起来沥干，倒碗里，加25克白糖浆泡着（白糖浆煮法前面有教）

芋头丸子：同样芋头蒸熟，取50克+热开水50克放到搅拌机里搅烂。然后倒出来，加糯米粉40克，生粉10克，水适量，一起揉搓成小丸子，煮法同上。

紫薯丸子跟芋头的做法一