爱败家/文

涉及到甜品，点心，茶饮等等，广式港式的比较多，因为这些的确比较爱吃甜的，而且爱食疗，用的材料都是天然健康的才会整理发出来，适合家里有老人孩子的喔。

本人一直很爱美食，所有配方都是自己长期实践得出来的，现在正在筹备开个小店，同时把这些美食配方跟大家分享吧，如果有看不明白的，欢迎留意，一定知无不言言无不尽。

一般来说，我整理出来的点心都是比较容易操作的，简单版本喔。

需要准备的工具最好有一个电子秤（淘宝买大概二十来块那种就够了）如果单凭自己手感，其实不精确很容易失败，我整理的配方都会尽可能精确，照着做基本是零失败喔。 然后最后再买一个搅拌机，打果汁豆浆，甚至宝宝的辅食很多需要打碎的水果蔬菜肉类都可以用到，我自己用的是惠康的，280块，果汁碎冰料理机豆浆机都省了，一台搞定。

一牛奶糕（适合1岁以上能喝纯牛奶的宝宝，成品可放冰箱4-10度保鲜3-5天）

材料：纯牛奶650克（用超市买的盒装纯牛奶，特仑苏啊什么的都可以）白糖70克（可以根据口味调节）粟粉70克

做法：第一步拿300克纯牛奶+粟粉70克一起搅拌溶解。

第二步再用350克纯牛奶+白糖一起煮溶解，边煮边搅拌，啰嗦一句，但凡做甜品的搅拌都要同方向搅拌，不要左搅一下右搅一下。煮开后转小火，然后把第一步倒进去，边煮边搅拌，煮成稀糊状，关火，用一个盘，盘底抹少许油，再倒进去。

第三步，水烧开，然后把第二步放上锅蒸20-25分钟，放凉，就可以倒出来切块了。

这样就是牛奶糕了。

宝宝适合吃牛奶糕，大人可以做脆浆，蘸上脆桨做成炸牛奶,炸牛奶适合现炸现吃。

脆桨的做法：万用脆炸粉120克鸡蛋1个泡打粉15克水200-300克一起放搅拌机搅拌均匀后即成。

炸牛奶：上面的牛奶糕，切长方条，蘸上脆桨，再蘸面包糠，用油温180度炸2-3分钟就可以了。

既然说了脆桨，再延伸一些脆桨适用的菜谱。

这个脆桨不但可以炸牛奶，还可以炸香蕉，炸鸡翅，鸡排等等……

炸香蕉：香蕉去皮切小段，蘸上脆桨，再蘸面包糠，用油温200度炸30秒就可以，香蕉不能炸太久，久了发酸。

炸鸡翅：腌好的鸡翅，蘸脆桨，再蘸低筋面粉，如果喜欢吃辣的可以再面粉里加点辣椒粉，用油温170度炸5-6分钟就可以了。

如此类推……自己发挥。

二双皮奶 （冰箱冷藏可以放1-2天）

双皮奶有两个版本，一个是简单版，一个是传统版，拒绝双皮奶粉！

先来简单版，

纯牛奶160克（超市盒装就可以了）白糖13克鸡蛋清1个，注意要蛋清，不是全蛋。

做法：鸡蛋清+白糖一起搅拌到糖溶解，再加入纯牛奶一起搅拌均匀。用过滤网过滤一遍，倒碗。

水开后，上锅蒸13分钟即可。（但凡是我说的蒸，如无特殊说明，都是水开后开始上锅计时）

传统版：

水牛奶160克（如果有条件可以到奶场或者直接买玻璃瓶装新鲜的水牛奶，奶皮会成得更漂亮，适合用传统版，如果是超市普通盒装奶，就按第一个方法简单做就行了，味道差不多，只是奶皮的差别。）鸡蛋清1个，白糖13克

做法：第一，鸡蛋清稍微搅打起泡，水牛奶+白糖一起煮溶解，煮开后关火倒碗，放凉后就有一层奶皮，用筷子挑起一角，把底下的牛奶倒出来，把奶皮留在碗底。把倒出来的牛奶和鸡蛋清一起搅拌均匀，用过滤网过滤一遍，再慢慢倒回有奶皮的碗里，慢慢让奶皮浮上来，同样开水上锅蒸13分钟。

三马蹄糕

材料：新鲜马蹄5-8个切丁，水800克，马蹄粉180克，黄糖120-150克

做法：第一步拿水400克+马蹄粉一起用搅拌机搅拌均匀。

第二步再用400克水+黄糖煮溶解，加马蹄丁煮开，转小火把第一步的粉浆倒入，顺着一个方向边煮边搅拌，煮成稀糊状后倒盘，上开水锅蒸20-25分钟，放凉切成形状即可。外面茶楼会稍微用平底锅煎一煎两面金黄，如果不喜欢油腻不用煎也可以。

四红豆牛奶双色糕

先做熟红豆，做法是红豆100克，水250-300克一起放进电压力锅煮30-40分钟，关火开盖后倒入白糖100克搅拌溶解即成。

第一层红豆糕，配料：熟红豆120克水400克马蹄粉90克黄糖60克

做法：第一步拿200克水+马蹄粉+熟红豆70克一起放进搅拌机烂。

第二步再拿200克水+黄糖一起煮溶解，倒入剩下的熟红豆一起煮开后转小火，将第一步粉浆倒入，边煮边搅拌，煮成稀糊状。

倒盘（最好是方型的深盘，方形的切块好切，边角料少）倒盘后盖上保鲜膜（记得保鲜膜是要可以蒸，耐高温的）上热水锅蒸8-10分钟。

第二层牛