明白了。

但其实也不止她一个人这样，有的人没有打电话，只是偷偷掏出手机，在VX上呼叫自己本来没打算来吃席的亲戚，赶早！

这小小的后厨，玩成了宫心计。

甘脆儿不知道他们那么夸张，现在正在揉丸子，这丸子也是提前炸个半熟，明天再复炸一下上桌。

干炸丸子要用肥瘦相间的肉泥，光用瘦肉很柴，大概七成瘦肉三成肥肉就好，喜欢吃肥一点的就四六开或者五五开。

这肉泥是买的时候让老板用绞肉机打的，甘脆儿觉得现在的工具真是太方便了，要搁以前她只能手剁，剁个几十上百斤肉手都要震麻。

干炸丸子想要酥脆，有些师傅习惯加点馒头渣鸡蛋什么的，但甘脆儿没这习惯，她就加淀粉。

先把肥瘦配好的肉泥抓揉一会儿，

() 再加上黄酱和姜末一起揉，这就不要加葱蒜之类的了，因为油一炸会黑，特别是小葱，黑糊糊的就没法看了。

甘脆儿之前已经泡好了水淀粉，用的是容易起酥的红薯淀粉，色泽发灰，而且不能加的太少，到时候炸起来会非常酥脆。

这道菜没有什么特别的，重要的就是之前水淀粉的配比和油炸火候的控制，炸出来的丸子干香酥脆，小孩子尤其爱吃，是一道正宗的北方菜。

甘脆儿很快就把丸子炸好了，装了好几盆，明天高温复炸一下，特别酥香！

炸丸子跟椒盐是绝配，甘脆儿特意挑选了不怎么麻的花椒，在热锅里烘焙一下，再加上盐碾成末，自制的香喷喷的椒盐就做好了。

炸丸子的时候，油炸的香气四溢，一大群孩子闻着味儿就围了过来，也是因为现在正是暑假，孩子特别多。

本来他们大部分在家里吹风扇吹空调的，但这味儿太香了，就都过来了。

这地方太小了摆不开，孩子们不能全凑上来，里三层外三层地踮着脚往里瞅，一个个眼巴巴地望着那炸丸子，个个垂涎欲滴。

“姐姐，我想吃炸丸子！”

“姐姐姐姐，我也想吃！好香啊！”

小孩子对各种油炸食物是最顶不住的，试问，哪个人小时候不对学校门口摆的那一串油炸小摊流口水呢？

每次放学后闻到那油炸的香味儿，口袋里省下的五毛一块的零花钱就全流进了小摊贩的口袋，自己再拿着炸串儿美滋滋地回家。

“这是明天开席的菜，明天才能吃哦。”甘脆儿很有耐心地哄着小朋友，对这烧席时小孩子们的围观已经驾轻就熟了。

孩子们都露出失望的神色，眼睛黏在丸子上移不开视线。

“姐姐，真的不能吃一个吗？我饿了……”

“我也饿了……姐姐就吃一个好不好？”

“这丸子还没熟呢，等明天，明天就能吃啦，很快的！”

孩子们索要不到，倒也没有熊到上来抢的，有几个年纪稍大一点的孩子眼珠子一转，不再跟甘脆儿磨，拔脚朝钟大爷的家里跑去。

“钟爷爷！钟爷爷！”大孩子跑进钟大爷的院子里脆生生地叫着，“钟爷爷，我们想吃炸丸子，可不可以吃呀？”

钟大爷一向喜欢孩子，这些孩子平日也喜欢来钟大爷这里玩儿，总是能讨到一些零食吃，他们对钟大爷的态度也都很熟稔亲昵，讨东西吃也都大大方方的。

听到孩子们的声音钟大爷就高兴，他从堂屋里走出来，一时没听懂孩子们在要什么，乐呵呵地问：“你们想吃什么呀？爷爷这里有奶糖，旺旺，还有咪咪糖。”

“爷爷，我们不想吃糖，想吃炸丸子！”几个孩子呼啦一声围到钟大爷身边，叽叽喳喳地说着，“外面那个姐姐，炸了好香好香的丸子，她说要明天才能吃，但是我们现在就好想吃。”

“钟爷爷，明天的宴席是您办的，您可不可以跟姐姐说现在就给我们吃啊？我保证就吃一个丸子

，不吃其他的！”

“爷爷，我也是，我也就吃一个！”

被孩子们用甜甜的语气撒着娇，钟大爷就在一声声“爷爷”中迷失了自我，谁能狠心拒绝一群嘴甜的小萝卜头呢？

“那爷爷帮你们去问一问姐姐，不过姐姐做这么多菜很辛苦的，她要是说不行，你们就不能再缠着要吃了，好不好？”

“好的好的，爷爷你去问问吧！”孩子们立刻催促起来。

于是甘脆儿就看见了一个神态有些扭捏的钟大爷。

甘脆儿：？

“大爷，你有啥事，直说呗。”

“咳。”钟大爷有些不好意思，但孩子们期待的目光都落在他身上，还是开口了，“就是……小师傅你做的菜太香了，孩子们都被馋坏了，如果不是太麻烦的话，你能不能把丸子分一点给他们吃了？”

甘脆儿的头上飘起一个问号，目光移到那些小孩子身上，好家伙，在她锅边馋得流口水的孩子见过不少，这还是第一次遇到去主家那讨要的。

“要是太麻烦就算了！”钟大爷赶紧又接了句，“你烧席已经很辛苦了，不行我就带他们去吃糖……”

“哦，没什么，炸丸子嘛不麻烦。”甘脆儿回过神来，“不过丸子还没熟，等我把手上这道活儿忙完了，就给他们炸一点