“为什么啊。”乾十字文不理解，要不是手机电量不足，他现在就想打电话给睿山枝津也求助，“明明按照睿山的说法，我做了招牌，将价位表写出来了。为什么没有人上门！”

他没有怀疑是价格太高的原因。

因为，乾十字文觉得睿山枝津也不会拿专业来驴他。

拜托。那可是睿山枝津也哎，是超级会做生意，已经把他做的便当放在各大便利店里售卖的睿山枝津也哎。

乾十字文开始自我反省，难过到周遭一圈气温开始降低。

数钱数到口干舌燥的大叔难得看一眼，叹口气提醒道：“小子。我们这是景区……但你也不能这么宰人吧。两千日元，都不知道你卖什么。”

台州泡虾是什么？

谁知道啊。

“啊？”乾十字文茫然，结巴道：“是这样吗？”

可是这是睿山帮自己定的价格哎。

乾十字文思来想去，觉得还是自己做几个试试看吸引客人。他撩开锅盖，热锅，冷油下锅，开始今天的第一炸。

*

泡虾是台州方言的叫法。

用纯粹的中文来念，乾十字文一时半会也想不出什么讲法。反倒是他第一次吃的时候，听别的人说，台州泡虾的做法和灯盏糕一样。这两者之间有什么区别，乾十字文倒不清楚。

仅仅是他道听途说，灯盏糕点的外层是用稻米和豆子泡制而成的米浆，肉馅则是用萝卜切成的细丝做原料，再配上猪腿和鸡蛋，再用新鲜的猪肉煎制而成，酥脆可口，别有一番滋味。

而泡虾多是用面粉加水搅拌成粉浆，在一块大的竹片或一个油勺上摊开粉浆薄片，在上面置入肉末或鸡蛋、葱花、盐粒等，再在馅料上覆一层粉浆，在如油锅中汏一遍。

乾十字文便想着，边拿起从市场上购入的小型菜板。同家用的大菜板不同，这种小型菜板长25厘米，宽19厘米，拿在手中刚好有小臂长一些，分量也不算可怕。乾十字文正好将其作为制作泡虾中“摊粉浆”的道具。

他用筷子挑上一团粉浆到彩板上，简单刮出一薄片，往上面加入肉沫垫底，涂开一片均匀。

“大叔吃萝卜还是吃包菜？”乾十字文正犹豫着，锅里的油已经热了，没有东西下去时，他们还只是安静地撒发出热气，意不眨眼就容易忽视掉。

大叔被点提下，收敛下奇怪的眼神，嘀咕道：“萝卜丝吧。”

他不太爱吃绿色，这个年龄的男人看到这个颜色总有点不妙的遐想。大叔摸摸自己圆滚滚的肚子，盯着乾十字文手中的菜板发呆。

真是奇怪。

大叔心想：看这小子热锅，还以为是要做什么炸糕饼、炸面团，再不济也是炸串之类的东西。往年也是烧烤啊、关东煮之类卖得更好一些——偏偏，他拿出一个菜板？

这东西要怎么做？

大叔想不明白。

乾十字文却动起来了。他的手指干净细长，每次抓取都不用上下掂量，来来回回清点，好像一下手就知道几斤几两绝不会出错。一次放上虾仁、萝卜丝，摊平后，在中间凹下一个浅浅的坑洞。乾十字文单手朝着里面打了个一个蛋，还不等蛋黄蛋清移动，筷子飞快别住上下左右的面团，往上翻转。眨眼间，就将所有馅料一个不差的包裹在面团中间。

乾十字文手臂向前移，筷子一推。

面团与案板像是自动分离，原本看上去沾亲带故的面团，走得时候居然一点都不拖泥带水，整个滚到油锅中。

撕拉撕拉撕拉——

飞溅出来的油水刺到前十字的虎口，索性并不严重，只是叫他呲牙一回，感叹太不小心。

“小子。”大叔看着那面团在油锅中上下翻滚，白色的面团顷刻变得金黄酥脆，一种油炸制品特有的香味飘散开来，好几个附近喝水、卖玩具的客人也将眼神投过来，好奇地探头。

“怎么了？”乾十字文取下筷子和漏勺。

他之前没有做过泡虾，吃的时候也才四五岁，嘴巴里味道也淡得差不多了。还是昨天晚上突发奇想，在社交媒体上翻了好多个华夏网民美食帖子，看着别人做，学个囫囵样子，出门摆摊。

难道？自己哪里做错了？看着不好吃？乾十字文思索，若非那面团已经在锅子里上下沉浮了，他指不定还得捞上来对馅料调调味道。

第一次制作泡虾，乾十字文肯定紧张啊。

他用漏勺将泡虾捞出来，用筷子在鼓鼓囊囊的表皮上按两三下，叫原本膨胀起来的面团迅速压缩。多余滚烫的油水不断从表皮边缘流淌下来。乾十字文捞起一会儿，翻个面，继续将泡虾放入其中。

这类炸物，火候最重要。

乾十字文的眼睛一刻都不敢离开锅子。他手上动作也不断，用眼睛判断泡虾皮是否老了、焦了、硬了。又得揣测内里的虾肉、鸡蛋和肉沫是否全部熟了。

厨师基