热氧化作用，特别是带绿叶的青菜会很快发黑。过冷水后可以减少和空气的接触，便可以防止青菜发黑。

最后，还可以防止水分流失严重：这个好理解，热锅出来的青菜，水分特别容易随热气蒸发，过一下冷水降降温，便可以防止水分流失。

现在可是科学社会，做菜也得讲究讲究科学不是？

凉水激好以后，叶枫就伸出无情铁手开始给菠菜排水。

力气不大，只是大概挤了一下。

由于是几万人的量，叶枫也是直接就用菠菜把几百米的案板铺满了。

伸出剑指，“唰唰”几剑给菠菜分分段后，叶枫就开始在锅里烧油。

果仁菠菜吗，没有花生米怎么行。

炸花生米一定是小火冷油。

这样花生米才能由内到外的感谢你，从而变得酥脆爽口。

热油下锅的后果基本上就是外边成了碳，里边没炸熟。

厨房里浓烟滚滚，如同千年老妖出世。

花生米炸好以后叶枫就开始调味。

清口用的菜，调料不用多。

生抽、醋、一丢丢盐、一丢丢糖、一丢丢味精、一丢丢香油、蒜末、辣椒、白芝麻，再拿热油一泼，啧，喷香。

叶枫向来没有使用鸡精的习惯。

在地球上就不用，到了这修行界就更懒得自己配了。

味精一个纯纯粮食发酵的产物，被卖鸡精的宣传成不健康的东西。

再看鸡精的成分，首当其冲占据绝对主导地位的就是味精！

再加上一堆添加剂，反而就成了比味精健康的调味品，，想想都觉得有趣。

一番搅拌后，一盘绿意盎然的果仁菠菜便完成了。

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