此事确实发生在腾云楼中,不过既然如今已经妥善处理,那冯二郎又道“后续事宜自己会安排处理”,如此一来,此事便与腾云楼无关了。只要不出人命,与腾云楼无关,便是最好的处理结局。 汴京城的酒楼食肆之中,为了争吃食为了争女人,大打出手也非鲜有,酒楼中其他食客也早已见怪不怪。故而看了一场闹剧,其余食客又开始继续享受腾云楼中的美食了。 处理完此事的文黎与宋盈也撤销了警戒状态,依旧各回各位,各做各事。只是默默观察着一切的沈于归却是不声不响地出了酒楼,上了大街,直奔城中某处地方而去。 · 待方才的突发状况被完美处理好,腾云楼上上下下便又回到了正轨。厨房中的橱役们正忙得热火朝天,做着一样新吃食。 这便是当今汴京城中继假菜之后所流行的新吃食——双下驼峰角子。 这双下驼峰角子原是从西域传来的一样吃食,这“角子”的形状与后世的饺子并无太大差别,且状若驼峰,由此得名。 汴京城中不知是哪一位厨娘突发奇想,竟在一个角子中混入了荤素两种馅料。这在当下可是个新奇货,惹得城中各大酒楼食肆纷纷效仿。 这双下驼峰角子的做法并不难,只是有些复杂罢了。首先便是馅料,双下驼峰角子的馅料荤素搭配,共有两样,故而在提前预备时,便要将其全部备好。 荤馅乃是选用羊肉所制,素馅则是当下各色时令菜蔬混合制成。将荤素二馅皆调好了味,又加入鸡卵使其口感更加顺滑些。 这边预备好了馅料,另一边的面皮也快要大功告成了。取二斤半两的白面,同十两的酥油混合,如此做出来的面皮,既有酥油的酥香,口感也更加顺滑些。 整个面皮揉制的过程同普通的和面过程并没有什么两样,只是手中的面皮和得越久,手感便越弹软。将手中面皮分成许多小剂子,一个一个整齐码在桌案上,一会儿备用。 剩下的过程便如同后世包饺子一般,先将小剂子擀成圆盘形状,厚薄均匀为最佳。 在圆盘状的小剂子中,左边是羊肉的荤馅,右边是各色时蔬的素馅。荤素二馅的颜色虽是一红一绿,倒也十分好看。 摆放好了馅料,将圆盘形状的面皮对折收拢,里头裹着的馅料将整个面皮支撑起来,像是里头藏着什么好宝贝似的,鼓鼓囊囊的。 用竹箸将半圆的部分压出一道一道的褶子,每道褶子间隔均匀,看上去,不论从形状,还是从颜色上来说,皆像是西域大漠里骆驼的驼峰一般,难怪叫做驼峰角子呢! 每一份双下驼峰角子皆由两个驼峰角子组成,将两个驼峰角子的底部排在一处,两个半圆便组成了一个圆形,如此摆盘,倒比单个驼峰角子要好看些。 在锅中添了热油,将生的双下驼峰角子入锅煎制。由于面皮中混着酥油,遇热煎炸,面皮中的油酥与高温产生了奇妙的化学反应,渐渐地开始蓬松起来。 不断将双下驼峰角子不停翻面,使得这双下驼峰角子的两面受热均匀。双下驼峰角子在锅中,由最初的白色,逐渐变黄、变焦,如此,双下驼峰角子便已经煎熟了。 将锅中的双下驼峰角子捞出,一滴一滴金黄色的油还在不断向下滴落,连带着这双下驼峰角子,似乎都带上了一层柔光。 煎熟之后的双下驼峰角子形状圆润,十分蓬松,光是看着便觉十分酥脆,冒着热腾腾的热气与挡也挡不住的香气。 这双下驼峰角子的香气并不浓烈,相对来说,要更加素些。面食的清香中混着油酥的醇香,每一阵香气都是沁人心脾。 伸手掰开一个双下驼峰角子,里头羊肉菜蔬荤素各半。羊肉膻香,菜蔬清爽,外层又裹着焦香酥脆的面皮,一口咬下去,着实美味! 将两个驼峰角子并在一处,摆在盘中,如此方为“双下驼峰角子”。两个驼峰角子摆成圆形,看着寓意倒是极好,圆满无憾,那些王公贵族定会喜欢。
双下驼峰角子(2 / 2)