十分寡淡，沈于归又加入了些生姜末、胡椒末、蒜蓉来调味。

其实，汁水才是决定这道菜口感的关键。食物的热气早已散尽，生姜含有的辛辣和芳香成分刚好能压下肉的油腻。且这冻肉不比别的羊脂韭饼定要现做了热气腾腾的来食，即使冷食或是食客要是再临时热一热都完全可以。

做好了一份，沈于归从厨房里探出头来望望天，差不多也日上三竿了，也该是午饭的时候了。

如今既然都是食肆了，自然不能再如从前一般那样随意。沈于归想着先前有一次方晏如带着自己去汴京城的一个食肆中吃饭的时候，人家的食肆都讲究地挂了小木牌，上头用小细毛笔蘸墨水写了各色菜名。不然那样多的菜名，食客哪里能够一一记住？

不过那写着菜名的、如清宫剧里面绿头牌一般的小木牌这一时半会儿怕是难找，沈于归眉头一皱，眼睛一转，虽说没有木牌，但拿张纸暂时“滥竽充数”半日也是使得的。于是沈于归找了张红纸出来，又去巷尾字画摊上借了只毛笔，虽不好看但也好歹工工整整地写上了“冻肉”、“羊脂韭饼”这六个大字。

沈于归拿着红纸回到店里，寻了面最为显眼的墙，心中盘算着今后如何在这面墙上敲满一整墙的钉子好看，一面将手上的红纸贴了上去。

沈于归刚贴好，便正好有一个食客进店来。一进来便被墙上的红纸抓住了眼球，十分好奇道：“这冻肉是——？”

沈于归笑道：“这是沈记食肆今日推出的新的吃食，爽滑香甜，肥而不腻，郎君可要尝尝？”

这位郎君立即爽快道：“好，那就上一份冻肉！”

沈于归一面应着，一面又道：“郎君，这冻肉味道好，只是若是独食还是缺了点滋味，不如郎君一块儿带着尝尝咱们食肆的羊脂韭饼，这羊脂韭饼配着冻肉来食，那才叫一个绝呢！“

这食客也着实大方，遂爽快道：“好，那就来一个羊脂韭饼，一碗冻肉吧！”

沈于归喜笑颜开，应了一声，忙去厨房里去了刚烙好、如今还冒着热气的羊脂韭饼，与一碗温温的肉冻出来，放在那食客的面前。

沈于归的吃食做得确实不赖，冻肉与羊脂韭饼刚一端出来，那食客便不禁道：“果然好香！”

沈于归笑道：“食客，咱家沈记食肆的吃食您放心，这香是其次，这味道才是更好的呢！不信便尝尝？”

那食客用竹箸夹起那块厚薄有度的羊脂韭饼，表皮上还汪汪地泛着些许油光，里面的大块羊脂已经能大致看见形状与模样。那食客一口咬将下去，热气腾腾，羊脂韭饼里的汁水顿时充盈了整个口腔，还有一些顺着嘴角流下来。

那一瞬间的感受怎么说呢……最先感受到的、同时也是对于味蕾最具侵略性的味道，就是那一块羊脂的味道。唐朝胡人多食羊肉，虽说经历时代的更迭与文化的变迁，喜食羊肉这一个嗜好，自然，如今正在悄无声息地变成一个习惯，可以说是深深地刻在了宋朝这样一个乐于接纳与融合的民族的基因里。

羊脂的香味浓烈诱人，再加上肥而不腻的肉质，浸满汁水的口感，这些因素融合在一起，便形成了咀嚼时的满足与享受。瘦肉细致，肥肉香醇，二者完美融合，加上韭菜清新的衬托，猪肉臊子的点缀，可谓是极致一般的享受。

“这位郎君觉得如何？”沈于归并没有走，只是在一旁看着食客一脸享受的表情，笑眯眯道。

“这这这……这羊脂韭饼真是——”

“太好吃啦！”