在骨子里的。 只是何家村这边没有吃粉的习惯,何袅袅回来之后,一次都还没吃过。外面也很少见到吃粉的店。 何年归有点不情愿地说:“昨天何时归说你爱吃湖南米粉……你都没跟我说过……” 何袅袅无奈笑着摇摇头,没有解释,而是问:“那我问你,我吃卤肉饭的时候,最喜欢加的蔬菜是什么?” “炸青辣椒。”何年归想都没想。 何袅袅点点头,又问:“最喜欢吃的鱼,是什么品种的鱼?” “黄鱼。” “完全不爱吃的蔬菜是什么?” “丝瓜。” 何年归答着答着,发觉自己对何袅袅的饮食喜好,其实已经非常了解了,便答着答着,慢慢有了笑容。 何袅袅假装生气,说:“有些人啊,就爱从一些角角落落吃醋。其实又有谁比你更了解我呢?” 何年归笑意盈盈,说:“我就是希望,只有我了解你的全部,别人什么都不知道。” 何年归说着先用冷水吧米粉煮上。然后把猪肉切成肉末,把锅烧热,不放油,直接把肉末下进去,用铁勺打散,肉末很快变成浅粉色,从中析出一些油水,肉香也随着蒸腾的热气一起涌出来。趁热放入葱丝和泡过的豆豉一起炒,肉末的酱香味就出来了。 随即再加一点香菇片和木耳丝,简单翻几下炒熟。然后倒入一大碗高汤,这米粉的汤底便做成了。 米粉这会儿煮得也差不多了,从锅里捞出来,简单过一下清水,把上面的米浆洗净,放入刚刚做好的汤底里,再趁着水热,抓一把青菜放进去汤熟。米粉便做成了。 何年归随手用平底锅给何袅袅煎了一个煎蛋,放在米粉碗上面。 “剁椒要不要?”何年归一边往餐桌上端米粉一边问。 “要要要。”何袅袅跟在何年归后面,闻着味儿。剁椒是湖南米粉的灵魂,不加,嗦起来可不够爽快。 何年归把碗放在院子里的餐桌上,转头要走,说:“我再去给你炒个菜。” 何袅袅猛地拉住他,说:“别炒了。米粉得趁热嗦,等你炒好菜,粉都不好吃了。” “那今晚就简单吃点?”何年归问。 “一碗粉就很满足了。”何袅袅说着拉何年归坐下,“俩人都忙了这么久,就简单吃点吧。” 何年归便坐下来,跟何袅袅一起嗦起了粉。 何袅袅先咬了一口煎蛋,煎蛋中间是流心的,金黄的蛋液滴出来,融入汤汁里,让汤汁也变得浓郁。何袅袅挑起一筷子米粉,划过点缀在碗里的剁椒小山。热乎滑嫩的米粉入口,用双唇夹住,猛地一吸,米粉呲溜一下就钻进嘴里。 酸辣浓香,带着汤汁的米粉在口中滑溜溜地游走着,这个时候来一口鲜美的汤汁,味道还没尝清楚,米粉就滑入肚中。便马上再夹起下一口米粉。 何年归看着何袅袅嗦粉。她低头,头发就垂下来,便摸了摸口袋,把何年归送的那根簪子取出来,在头发上随意一拢一插,头发就乖乖地被束在头顶部。头发拢好了,何袅袅像是解了封印。先把粉从碗中高高地捞起,让粉跟空气增大接触。借着空气的凉意,快速给粉降温。然后咬住一端,快速嗦进口中。临了还要再塞一点菜进去一起嚼。 何袅袅嗦粉很快,没一会儿,鼻子上、额头上,就冒出来细细密密的汗珠。 “你慢点吃。”何年归说。 “嗦粉根本慢不下来。”何袅袅说着,捏起胸前的T恤,快速抖动了几下,让凉风钻进胸膛。T恤也已经被汗水沾湿。 何袅袅快速嗦完了粉,双手捧着大碗,仰着头,把碗里的热汤咕咚咕咚地喝完,爽快地放下碗,抬手擦了擦额上的汗。灿烂地笑着对何年归说:“再来一碗。” 看得出她是真的很爱吃粉了。 何年归给何袅袅盛了一碗粉,快速吃完自己碗里的粉之后,找来扇子,给何袅袅扇风。汗水已经浸湿了她两鬓的头发,不断地往胸前流淌,被T恤给吸走。 汗湿的T恤显出胸前圆润的形状来,何年归只觉嗓子发痒,干咽了一下,别开眼,手上的扇子又更快了些。 夏天来了,晚上在院子里吃饭,热度有点让人按捺不住了啊。
肉末米粉(2 / 2)