在大堂。

晌午已过，酒楼里慢慢清闲下来，孙掌柜想起那个细瘦的姑娘，于是去大堂找到伙计问人去哪儿了，伙计指了指门外，江镜云正靠坐在酒楼拐角的大柱子旁。

江镜云跟着李掌柜去后厨时，正碰上一个长得圆胖，戴着高帽的中年师傅。

他看了眼江镜云，问道：“孙掌柜，这位是？”

“她想来我们酒楼做厨子，我叫她先做两道菜试试。”

圆胖师傅上下打量江镜云几眼，语气不善，“一个女子？她能替得了张师傅？掌柜的，您可别是忙昏头了。”

“哪家若是有什么吃饭的手艺，都是传男不传女的，她一个年纪轻轻的姑娘能做什么？哼！”

江镜云听了，暗暗皱眉，但还是抬起头浅笑道：“天底下也不是没有女厨子，富贵人家的厨娘也不在少数，掌柜已经答应让我试试了。”

孙掌柜向来讲究和气生财，上前道：“永旺，我既已答应了她，便不好食言，不如你把顺德和广财叫来，你们也一起把把关。”

江镜云不能有异议，只好走一步算一步，她先去厨房挑选好食材，一斤肥瘦相间的五花肉和一条新鲜黄花鱼。

把五花肉洗净切片，加入葱姜蒜、盐、料酒和酱汁调味，然后用手抓拌均匀，腌制小半个时辰。

接着准备半碗糯米和半碗大米，淘洗干净后放入锅里翻炒，直到表面微微焦黄再盛出来，放到杵臼中研磨成粉状。

离五花肉腌好还差一会，江镜云趁着这段时间捞出黄花鱼，熟练地宰杀，剥开鱼皮，清理内脏，抽出鱼骨，再仔细清理完残留的鱼刺，最后把鱼肉切成薄片。

一旁的孙掌柜见江镜云不仅能挑出最新鲜的食材，还能有条不紊地安排时间，刀工切片也十分不错，他不由地露出满意的神情，看来这小丫头没骗他，确实像从小就和名师学厨艺的人。

很快，五花肉腌好了，江镜云停下手中的动作，把红薯块铺到小蒸笼里，然后在五花肉中均匀地掺入糯米粉，再把它放进去盖住下面的红薯块就可以放到锅里蒸了。

盖好蒸笼，她取出剩余的糯米粉撒到案板上，把鱼片铺在上面，用木槌把它一点点敲成薄片，然后抄起来放到沸水里煮熟，再用漏勺捞出用冷水过一遍。

随后把鱼肉薄片切成条，配上熟鸡丝、香菇丝、熟火腿丝和青菜芯，加入调料后放到锅中再略微煮一会就大功告成。

等到锅里咕咕冒泡时再捞出来摆盘，鱼片沉在汤底，上面是一簇簇颜色各异的细丝，正中间放着一朵碧绿的青菜芯。

此时，蒸笼中的粉蒸肉已经香气四溢了，揭开蒸笼的盖子，给层层叠叠的肉片撒上细碎的葱花，然后小心翼翼地取出，放入托盘，和三丝敲鱼一起端到孙掌柜面前的木桌上。

“掌柜的，做好了，请您和几位师傅尝尝。”

孙掌柜拾起手边的筷子，夹了一块粉蒸肉，尝了一口，顿时眼睛一亮，“肥瘦相间，口感软糯而又清香，很不错！”

“粉蒸肉色泽莹润金黄，肥而不腻，唇齿留香，恰到好处！”

“嗯，这道三丝敲鱼，色白汤清，鱼肉嫩滑，鲜香可口，上佳。”

这两位师傅也并未觉得女子有何不妥，这菜做得也确实合他们心意，无可挑剔，甚至比他们自己做得还好！

江镜云做的这两道菜是后世改良过的，凭借她精湛的厨艺完美复刻，和她一起穿越时空来到千年前，味道自然好。

孙掌柜不知，只觉得自己挖到宝了，想立刻把江镜云留下来。

可王永旺尝完后，却慢悠悠地说，“粉蒸肉味道偏淡，三丝敲鱼，鱼片太厚，敲的时间过长，口感略差。”

江镜云等他们都放下筷子，才开口道：“多谢孙掌柜和三位师傅的点评。”

孙掌柜见王永旺也只能挑出这点微不足道的毛病，笑得愈发满意。

“江姑娘，你果真厨艺了得，担得起我们鸿运酒楼的掌厨师傅！”

“我们酒楼轮流当值，每个师傅做五休一，月钱是五两银子，在这县上绝对算得上丰厚，只是要辛苦一些。”

“孙掌柜，我既选了当厨子，自然知晓其中艰辛，您愿意给机会，我自会珍惜。”

“慢着！”，还没等二人说完话，就被王永旺打断了。

“这两道菜做的没什么错处，但也不代表她能应付得来我们酒楼所有的菜吧？酒楼里可不单单靠这两盘菜营生的！”

江镜云见他发难，略一思索就道：“掌柜的，这位师傅说得也有道理，不若给我几日时间，我定会熟悉鸿运酒楼的菜色。若是做不到，我便走人。”

“哼，小