鸡肉的配方不变。

变的是糯米的处理方法。

糯米需要提前浸泡一夜后，取出滤干水分备用。

鸡肉按照刚才的方法处理完成备用。

炒完鸡肉后，锅不洗，直接炒糯米。

适量加点食用油、蚝油一起翻炒均匀即可。

最好用中小火炒，以免糊底。

同时如果糯米还有残留的水分，必须炒干。

不然包的时候容易有水流出来。

炒过的糯米更香，加入蚝油翻炒可以增加咸味，不会寡淡无味。

做好准备工作后，取出适量炒好的糯米。

在其中夹入炒好的鸡丁。

这里也可以再加入蛋黄、五花肉等食材。

不过为了突显鸡肉的鲜美，推荐不加。

食材过多之后，味道容易变得不纯粹。

再用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

糯米鸡收口朝下蒸，放入蒸锅内蒸。

水烧开后，开始计时，蒸一个小时左右。

蒸的时候要收口朝下，直接在蒸笼上蒸。

不要放在碟子上，不要重叠一起蒸。

保持水汽均匀，米才不容易夹生。

蒸熟之后，荷叶颜色变暗，荷香可闻。

此时荷叶味道已经完全渗入糯米中，达到彼此交融的境界。

做好的糯米鸡如果吃不完，也可以放入冰箱冷冻。

想要食用的时候再拿出来蒸个二十分钟左右即可。

味道并不会比新鲜出炉的荷叶鸡差上多少。

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随着蒸制的时间变长，水蒸气也变得清香扑鼻起来。

融入了荷叶的清香和鸡肉的鲜美，让人胃口大开。

恨不得直接打开蒸锅品尝一下隐藏在其中的美味。

刘明辉想了想，还是决定问森山丈一说：

“森山，你们需要米饭吗？”

“今晚的料理是糯米鸡，一道类似于灌汤包一样。”

“外面是糯米，中间包裹着鸡肉馅料的美味料理。”

虽然糯米鸡和刘明辉描述的东西有些差距，但是他觉得自己意思应该是表达到位了。……