块面：“丽红！千万记住油条面，用手轻轻摁面，向一两延长，再整好整齐，接着把面用手掌压平。整理宽十厘米左右，用到把面切两手指宽的面块。”焦海燕手上沾着油。　　肖丽红看着焦海燕把两块面块放到一起，用铲刀在面块中间平衡切一条线：“炸油！有炸油条专用小切刀，你也可以在吃饭筷子沾上水，在面块中间压个筷子条印。切的面团根据情况向两旁伸伸。”焦海燕把两块面团放进热油锅。　　肖丽走到面板前，他学着焦海燕的动作做了两根条放入热油锅内。　　焦海燕看着肖丽红：“就这样练次炸油条就熟，金柱！等放下面块，在热油锅里漂起来再去动，用长竹子筷子在油条中间挑开孔，这样的油条容易熟，又好吃。”　　肖丽红过去把肖金捞出来的油条，当场撕开油条，里面全是带空的软而酥的油条。”