饼如嚼月，中有酥与饴”，往往被认为是描写月饼的诗句。

但实际上，这句诗和今天意义上的月饼没有关系，它只是说有一种甜点，样子圆圆像月亮，用了酥油和来做馅儿。

这种甜点并不是说只有中秋节吃，它不过是一种日常甜点。

再往后，在南宋《武林旧事等书中，提到有一种面食叫“月饼”，不少人认为这就说明宋代人已经在中秋节肯定在吃月饼了。

其实也不然，当时叫“月饼”的食物，也只是一种日常美食，并不在中秋节吃。

而且这种食物和今天的饼也长得不像，它是蒸出来，其实更像是包子。

两宋之际中秋节的习俗，在《东京梦华录等书中有很详细的记录，中秋节前后酒店会卖新酒，所以喝新酒是当时中秋节的“保留节目”。

至于食物，比较应景的是刚刚上市的螃蟹和石榴、榅勃、梨、枣、葡萄、枨橘等时令水果。

晚上赏月，富贵人家自己在家里亭台楼阁张灯结彩，普通人家则纷纷跑到酒楼里来，大家欣赏各色表演，热热闹闹，直到通宵。

除了螃蟹和水果，两宋之际郑望的《膳夫录中，提到中秋夜的节令食物有“玩月羹”。

事实上，在当时整个过中秋的风俗中，并没有吃月饼的习惯。

真正吃中秋月饼还得从明代开始。

传说在元代，汉人为了抵御外族统治，以饼为暗号，约定八月十五起义反抗，后来中秋节就有了吃月饼的习俗。

这当然只是一个民间传说故事，并非历史真实。

当时的月饼和今天的不同之处，在于它特别的大，要是当时有rap歌手，见了一定会情不自禁地唱：“你看这月饼，又大又圆！”。

明朝刘侗、于奕正编著的《帝京景物略卷二记载：“八月十五祭月，其祭果饼必圆；分瓜必牙错瓣刻之，如莲.月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”

这是说当时月饼特别大的，甚至能达到“径二尺”，也就是直径66厘米左右，这跟常见的自行车轮胎一样大了。

这样大的月饼当然不是一个人能吃掉的，全家共享这一个大月饼，正是“团圆”之意。

正因为当时中秋节的月饼普遍比较大，在明代早期的时候不称呼其为月饼，而是叫“太饼”。

明太祖

这种大月饼的风俗一直在清代都有延续。

后世除了常见的豆沙、枣泥、五仁、蛋黄、莲蓉之类的口味，各种神奇口味的月饼层出不穷，只有想不到的，没有见不到的，什么巧克力月饼、鲍鱼月饼、榴莲月饼、烤鸭月饼之类，经常刷屏。

在古代，月饼的口味就逊色很多，最简单的，不过就是一个实心面饼。

当然，也有一些口味稍微讲究的月饼。

清代大才子袁枚，在他完成于南京的美食名著《随园食单中，记载了一种“刘方伯月饼”。

这种月饼的制作方法，是“用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰和猪油作馅。食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。”

这种酥皮而以种种果仁为馅料的月饼，正类似后世备受吐槽的五仁月饼。

清代曾懿的《中馈录中特别详细地记载了一种“酥月饼”的做法，“用上白灰面，一半上甑蒸透，勿见水气，一半生者以猪油合凉水和面，再将蒸熟之面，全以猪油和之。用生油面一团，内包熟油面一小团，以擀面杖擀成茶杯口大，叠成方形，再擀为团，再叠为方形，然后包馅。用饼印印成，上炉炕熟，则得矣。油酥馅则用熟面和及核桃等，略加麻油，则不散矣。”

这种家常的小月饼，显然也是酥皮果仁馅儿的。

《红楼梦里也记载过贾府吃的月饼，基本上也是属于五仁月饼的范畴。

普通人家大都吃五仁，但皇宫里口味就显得丰富一点，就馅料的口味来说，有蜜饯果脯馅儿的，有橙沙馅儿的，有枣泥馅儿的，有芝麻椒盐馅儿的。

而魔都这边最流行的，莫过于鲜肉月饼了。