有一点，你得提前跟老叔交个底。”陆国安啧了一声，“你做得了白案吗？最起码的馒头和烙饼你会不会啊，这单位说最好能找到主食连菜一起做的，你这光做菜好吃，我怕到时候还真冒出一个平均分比你高的人。” 这食堂招的厨子要料理一日三餐，中式早餐以面食为主，是绕不过这一点的，陆知新没包揽，只是跟陆国安说：“我去之前多练练，这两天我包包子做馒头吃，老叔你要是过来就带点走，省的过年在外面买。” “我就知道知新你这孩子品性好。”陆国安从外面车上搬下一袋面给陆知新放到厨房，“拿这个练，这是过年前我跟你婶子打算包饺子从食堂搬回来的，到现在我们俩也没打开过，随便用，不用省。” 陆知新没有推辞，笑着点头，应承下来。 一般和面很少有人在意用的是低筋、中筋还是高筋，和面包等发酵要求完全不同的和面，注重的是用热水烫面还是用温水和面，是要吃死面饼还是要吃发面包，家里没有老面可以用来帮助发酵的统统在和面的时候放入适量的泡打粉，用热度将其揉好醒发到合适程度，就可以拿出切团按扁用来包入自己喜欢的馅料，做成包子或饺子。 若是不喜欢包进去的吃法，还可以把整块面团都擀成薄片，撒上馅料卷成圆筒形生胚，捏成花卷醒发后上锅蒸，又或是干脆什么馅料也不要，切成一个又一个圆团子直接放在蒸屉上，用时间和水蒸气做出一锅开花大馒头来。 本地吃包子的馅料集中在四种，猪肉大葱、豆角猪肉、白菜粉条、胡萝卜鸡蛋、万变不离其宗，陆知新在练习时拌馅料自然也以这四种为中心，每个馅料都不多做，最多一碗陷包出四个大包子来上锅，蒸好后尝着哪个味道的好吃再给五婶和陆国安他们尝尝，问问他们的想法。 陆知新本人喜欢吃发面的包子，那热腾腾的肉汤顺着面之间的缝隙润进面皮中，把精华的汤汁和味道由软嫩的面来突出宣告，少掉了汤汁本身的油腻，内里的馅料紧成一团，却又因为面的柔和而不显得泛干。 但上年纪的叔叔和婶子都发表了不同的意见，他们更喜欢有嚼劲一点的皮，不薄不厚的保护着内里的馅料和汤汁，咬开后要小心翼翼的吃，避免这鲜美的汤汁通过面被咬开的裂缝溅人一身，馅料里仍保存肉汁，嚼起来口齿生香。 “其实我们的想法都不重要。”陆国安每样拿走几个，除了包子陆知新还做了点葱花卷和麻将的花卷，这些足够陆国安一家人吃两顿，“重要的是你干活时哪样最顺手，只要熟练度摆在那，干什么看起来都像样。” “不只是像样。”陆知新趁着谈话时间又手上揉上了一块面，“得真成样才行。” 想到当初切菜不成样子还要在陆国安面前装刀不好用的自己，陆知新用刀把每一剂子面团分好，看着相差无几的面团坦言对陆国安道：“我知道叔的意思，我当初怎么在食堂干活，去了那也是照样干，是我自己愿意往好了干。” “我是想着多点人知道我做饭好吃、干的活多请我出去掌勺呢，这样总有一天，我能攒钱把自己的餐馆开起来。”陆知新眼睛亮晶晶的，“到时候我就把大家都请来在我的餐馆吃开业宴。” “好小子，有志气啊！”陆国安双手一拍，竟然给陆知新鼓了个掌，“我看你绝对行，你呀，天生有骨气有能力，真随你外公，老叔和婶子就等着吃你的开业宴，你到时候别忘了我们。” “好！”陆知新拍拍手上的面，从厨房柜子里掏出来两小罐不同口味的萝卜片泡菜塞给陆国安，“叔，拿了包子也拿点小菜，下一顿不好说什么时候，这一顿您先吃好。” 陆国安拎起两罐子泡菜，脑子里的想法逐渐清晰，他问陆知新：“知新，这泡菜你卖不卖？”