多那是因为前一个师傅切肉时切不好，炒又炒的干且老，而且，陆国安正沉浸在食堂是被学校领导认可程度的好吃的心情中，对于给教官们配送的同时也要售卖的荤菜的材料量那是没有任何的问题。 本来今天中午陆国安都想让陆知新做红烧排骨卖，除给教官和老师们留一个深刻的印象，结果到了菜市场被涨价的排骨吓了一跳，最后把预算都拿来买了里脊肉和熬汤用的骨头。 学校食堂的工作，当然不清闲，尤其陆知新不是能眼看着别人干活自己休息的性格，就更为劳累，从早上卖完丸子汤开始，陆知新跟着负责刷洗的食堂阿姨搬保温桶，擦电磁炉炒锅，九点左右，跟着食堂阿姨一起洗米，泡木耳，十点开始备菜，这两周每天卖什么菜并不是固定的，陆知新自己并不知道在学生的眼中这个窗口周一会固定卖这几样菜。 食堂为了控制食材的费用，会选取便宜的菜来作为主材料，陆知新上大学时就经常在学校食堂吃红薯丁做成的宫保鸡丁，对这种控制成本的行为深有感触，冬天能买到的便宜蔬菜少，能大宗进货并储存的胡萝卜、洋葱、白菜等是食堂菜的主流，别看陆知新木须肉放的肉片看起来多，实际上里面最贵的应该是那几片为了证明是木须肉而不是胡萝卜木耳炒肉放进去的黄瓜片。 鱼香肉丝同理，用的都是从食堂自己的库房里储存的洋葱，胡萝卜，木耳，只是掌勺人的手艺不同，便造就了不同的味道。 食谱上的鱼香肉丝，是外公针对本地口味在不丧失鱼香肉丝本来滋味上做得改良，咸鲜酸辣四个要点，本地最爱鲜和辣，陆知新放调料时也遵循这个要点，干辣椒炒香再放蔬菜，洋葱也用得是甜口的白洋葱，甜能提鲜，最后出锅前撒上一点糖，这香味在出锅的那一瞬间都压过了刚蒸好的饭香，陆知新把给教官们的菜单独盛出来的时候还听到有人叹息，原本就炒的不多的荤菜这么一分，学生再买买，根本剩不下他们能吃到的分量。 陆知新初来乍到，也分不清对方是不是在夸他，不好意思地笑着把锅洗了炒下一道木须肉。 木须肉比起鱼香肉丝来是道清淡菜，陆知新刷洗炒锅时自然多涮了两次，避免辣椒的味道串到下道菜里。 炒菜的锅比起早上做汤的锅要小了一倍，但也是能一锅出六七盘炒菜的锅，外公做流动宴席时最常用的就是这种锅，陆知新当然不陌生，翻炒，洗锅，倒水都要用双臂一起用力才能抬动锅体，好在重量不会影响导热性，陆知新顺顺当当的做完了自己负责的炒菜。 不过这并不能证明一切都在陆知新的掌握之中，他没预料到自己所负责的菜量最多一百份，也没预料到食堂摆在窗口的醋、盐、辣椒油让学生们都觉得汤的味道好喝全凭自己调味。 丸子汤卖出去最少八十人份，获得的认可才二十人份，陆知新千呼万唤食谱，对方给出的解释是学生们认为自己调好味道的汤，跟做饭的师傅或许有联系，但不多，没达到认可程度。 若是还有学校贴吧，陆知新肯定要上去发帖，并要求管理员置顶半个月。 学生们，大可不必如此自信--陆知新留。