其实对于大宋的酒类行业，燕然是知道一点的。

大宋朝廷对酿酒的管理是很严格的，而且在古代，酒还像盐一样，属于朝廷专卖的产品。

像是燕然中午他们去的那家酒店，就是汴京城里，三十六家“正店”之一，所谓正店就是朝廷特批的，具有酒类经销资格的店铺。

酿酒时用的酒曲，都是朝廷统一制作，然后官方卖给这三十六家正店的。

当然在这中间，朝廷也要收取重税才行。之后这三十六家正店，就可以向外售卖酒曲了。

其中生意最好的樊楼，一年仅仅是卖出酒曲就能达到数万桶，其间产生的利润也是不计其数！

然后这些酒曲被分销到市场上，又会被那些小酒铺这家十斤，那家二十斤的买走，用来酿酒卖给喝酒的客户。

这里边有手艺好的，不免有酒香不怕巷子深的骄傲。也有手艺差的，客人喝完酒之后会跳着脚大骂：干脆把我的酒葫芦踩扁了，给你当个招牌吧！

话说这个时代，只有卖醋的店铺才用葫芦型的招牌……所以这客人骂的意思就是：你酿的酒还都不如醋好喝呢！