盐出来，不然我可亏大了！”

苏云锦笑道，“那成！把东西搬到后厨去吧！不过唐叔

，制盐的法儿是秘方，金贵着呢，我只能让你一个人知道。”

唐老板点头如捣蒜，一叠声的说，“行！苏丫头，你若是真能制出细盐来，我花一、不，三两银子买你的方子！”

若是会提炼细盐，将来尽管买便宜的粗盐，自己炼出来用岂不是赚大发了！

三两银子是个满意的数额，正好能给相公买一瓶麝香保心丸，苏云锦挑了挑眉，“成交！”

……

粗盐挑进后厨，苏云锦挽起袖子开始忙和了。

粗盐是盐贩子们直接将海水或者盐卤水熬煮蒸发出来的，因为不会去杂，所以含有大量发苦的杂质。

她先拿了一斗盐用水融了，让唐老板找了最细的布来，一层一层的将盐水过滤，去除了一部分不溶性杂质。

剩下的盐水里含有氯化镁氯化钙等可溶性杂质，这是苦涩味道的来源。

苏云锦从灶底掏了些草木灰出来，细细的研磨了加入盐水中不停搅拌，让草木灰吸收这些杂质。

她又让小虎磨豆浆出来，将过滤了草木灰的盐水放在锅中熬煮，等熬出盐花和悬浮物时，一点点儿加入黄豆浆直到沉淀。

这一步可以去除氯化钙，清楚满锅的泡沫后，剩下的盐卤清澈透亮，看的唐老板眼皮子直跳。