这是她前段时间做的酒曲，现在已经能够使用，也就意味着她可以开始酿酒了。

今天买的三百斤高粱，就是用来做试验的。

想要酿出高品质的高粱酒，其中的门门道道很多，选料、研磨、蒸熟、发酵、蒸馏等各道工序都有严格要求。

不同的酒厂，工艺还都不一样，而且都是厂家的秘密。

项溪不敢追求这种极高品质，不过她相信，在这个大家还抱着坛子大口喝米酒的世界，即便是普通的高度白酒，也绝对能让人们震撼。

说干就干，先把高粱淘洗干净，用高温水泡上。

今天的活就完成了！

第二天上午，送刘二傻去念书回来后，便将泡好的高粱上锅蒸制。

第一次只需要蒸大半个小时，高粱刚开始裂口就行，然后加入清水搅拌搅拌，再盖上盖子焖。

所有高粱都泡得出现均匀的裂口，再放掉水，加入三十斤稻壳，复蒸个把小时，就能捞出来放凉，然后拌上她制作的酒曲，放在大的簸箕里，盖上布等着糖化。

经过一夜，高粱上就出现了大量的菌丝，这时候就可以放进瓦缸里发酵了。

现在正值夏天，气温很高，所以发酵的时间不需要太长，五天足矣。

到了第八天上午，项溪打开发酵的瓦缸，一股极其浓郁的酒味扑鼻而来。

发酵得不错。

于是她立即将高粱再次放进蒸锅，上面盖上带着竹筒的盖子，很快白腾腾的蒸汽，伴随着浓郁的酒香，一起飘出房顶，开始向全村扩散。

此时临近中午，太阳正大，在地里干活回家的村民，老远就闻到了这股浓郁的酒香。

“什么味道？”

“好像是酒的香味，”有人道，“但谁家的酒能这么香？”

走在后面的老村长，也是鼻子猛地一抽，眼睛顿时亮了起来。

他就喜欢喝酒，所以一下子就闻了出来，这绝对是酒味！

而且是极其浓郁、极其醇正的酒香味！

要死了，这是谁家大中午的把酒坛子打烂了是吧，引得他的酒虫都在蠢蠢欲动了！

“这香味，好像是从项疯子家传出来的！”

此话一出，众人面面相觑。

项疯子最近几天好像老实了很多，整天都呆在家里门也不出。

难道她是在酿酒？

但一个疯婆子，真的会酿酒？

老村长实在受不了，几步走到众人前面。

“走，去看看！”