小秘喜欢吃松鼠鱼呢。

云超用黄酒和盐水把鱼腌了一下，拍上干淀粉，显露出花纹。

放进七八成热的油锅里炸，等定了型，颜色变成金黄之后捞出来。

再用鱼的下颌做头，拍上干淀粉油炸，在盘子里摆成松鼠形。

炸鱼的同时，云超另起油锅，热锅凉油，把糖霜炒变色，加入清水，米醋，沸腾之后勾入水芡，淋入麻油，往摆好盘的鱼上一浇。

然后，云超又撒了一些松子，一道色香味俱全的松鼠鱼就大功告成了！

云超把做好的松鼠鱼往桌子上一放，胖掌柜的眼睛就眯成了一条缝！

闻到酸甜味，胖掌柜觉得云超所谓的拿手好菜，应该和醋溜豆芽的味道差不多，带来的惊喜感并不强烈。

谁知，等尝了之后才知道，两者根本就不是一个概念。

太好吃了！

外酥里嫩！

色泽红亮！

焦香四溢！

酸甜可口！

酸是酸得那么爽。

甜是甜得那么香。

关键是形状还漂亮，像是一只美丽的松鼠，让人吃了就停不下来！

眼睁睁看着胖掌柜把一道那么漂亮的菜肴吃干抹净，狮子楼的伙计们直瞪眼睛。

尤其是那些厨师，恨不得把胖掌柜抓起来扔进油锅里。

太可恶了，光知道自己吃独食，你倒是也让俺们尝尝啊！

风卷残云，很快胖掌柜就吃光了整条松鼠鱼，一抹嘴，心满意足地拍了拍肚子：“老弟，说吧，你这道菜的做法打算要多少银子？”