碱，用草木灰也可以提炼出食用碱，只不过成本太高。

天然碱最方便加工出的是烧碱。

碱石粉碎，弄成碱液，然后加入一定比例的熟石灰，再经过几道简单工序，最终就成了烧碱，也叫火碱，其实就是氢氧化钠。

不过，云超需要的不是这种腐蚀性极强的火碱，是做发酵面食的食用碱。

云超先把天然碱弄成溶液，然后加热，再冷却，通过过滤、洗涤干燥等一系列程序，最后得到了比较纯净的纯碱。

纯碱就是碳酸钠，可以用来综合发酵时产生的各种酸性物质，所以也叫食用碱。

如果想要小苏打，纯碱溶液里通入二氧化碳就行。

云超要蒸馒头，只要食用碱就可以，小苏打可加可不加。

这些都是初中的化学知识，云超这个农大博士研究生偶尔也要用一用，所以并没有遗忘，试验几次之后就成功了。

农大可不是光学种田，也有化工、食品，甚至是农业机械之类的专业。

林幼娘有些懵，不知道她的臭二哥又在干什么，整整折腾了一个上午，又是皱眉又是挠头，最后又突然大笑，很是吓人。

“幼娘，快快快，快去发面，我今天要吃大白馒头，你的大……你蒸的大白馒头！”

哼，坏二哥，又要败家！

古代人吃白面，大概和后世人吃生猛海鲜的感觉差不多，穷人一年到头也吃不了几回。

现在不年不节，云超居然要吃白面馒头，他不败家谁败家？

云超没有过多解释，他准备打个小埋伏，悄悄在发好的面里加碱，看看林幼娘吃了馒头之后会有什么反应。