说起这款肉松，所用的肉并不是猪肉而是鱼肉，准确地应该叫鱼肉松。

为了压住那股子鱼腥味，苏云朵硬是下了一番苦功，从众多药材中选出几种比较特别的药材。

不仅要压住鱼腥味，还要让药味让大多数人接受且对身体有益，所用的药材自是十分讲究。

若能经常食用这款鱼肉松，儿童可以强身健体，老年人则可以延年益寿，也因此苏云朵给宁忠实的所有肉干肉松中，这款肉松是定价最高的。

当初宁忠实虽然听了苏云朵的推荐带了一斤鱼肉松，却并不看好，事实上在所有的肉干和肉松中这一款鱼肉松是卖得最差的一款，偏偏这位客商在品尝过以后首先下单的就是鱼肉松，而且一要就是十斤，还真是个识货的！

这个时代本就少有人挖塘养鱼，更兼腊月天寒又近年头，鱼的来源更加紧缺，价格而比猪肉要高些。

若非老大夫的那个山谷里有个两亩大小的水塘，塘里面居然土生土长着不少大青鱼，苏云朵也不会想起做什么鱼肉松。

鱼鱼做成肉松，产出比例更低。

一斤猪肉能出三两多肉松，一条五斤重的大青鱼去头去尾去皮去刺，剩下的鱼肉再经过蒸和炒能制出半斤鱼肉松算是很不错了。

十斤鱼肉松的话至少得有二十条五斤重的大青鱼才得行，时间那么紧让她临时去哪里买那么多条大青鱼？

宁忠实听了苏云朵的话也呆了，他是真的没尝出来那款带着淡淡药香的肉松是鱼做的，更不知道这款肉松的成本居然比其他肉松高了那么多，故而与客商定价的时候，他还颇有些沾沾自喜，如今看来价格定低了。

“一条五斤的大鱼真的只能出半斤肉松？”坐在一旁听父亲和表妹说话的宁华安也不由惊讶地问道。

“这还是在保证成功的基础上，刚开始的时候，别说半斤，能出一两就该笑了。”苏云朵叹了口气。

“那，那我定的这个价会不会亏本？”宁忠实焦急地问道。

“亏本倒不至于，就是利润不高，若是能解决鱼的来源和药材，倒是可以做的。大舅等会联系一下那位客人，问问他能不能适当地降点量。再问问他有没有这两种药材。

鱼的话，表哥明日送菜去醉仙楼的时候问问钱老板，看他能否帮忙解决。

在鱼和药材没解决之前，我先将其他肉干肉松按客人的要求准备出来。

反正咱们尽量保质保量地满足客人的要求。”苏云朵笑了笑说道，顺便将写好的药材名和药材的需要量交给宁忠实。

让苏云朵没想到的是宁忠实的效率那么高，第二日辰时三刻刚到，宁忠实就赶着家里的骡车来了，车上除了苏云朵所需的药材，还有十多条活蹦乱跳的大青鱼，每条至少也得七八斤重。

“大舅，你从哪里弄了这么多大鱼？”看到还十分鲜活的青鱼，苏云朵的眼睛亮若星辰，就算老大夫的山谷里也没有那么大的鱼，她还是第一次在这个时空里看到这么大的鱼。

“这些鱼可不是我弄来的，是张老板想办法弄来的。”宁忠实一边往下搬东西一边说道。

张老板就是向宁忠实订肉干肉松的那位药材商，当宁忠实将苏云朵的难处告知于他，他立马按照苏云朵写的清单将所需的药材全都备好，又让家丁带着贴子去找他的一位朋友，朋友不负所望，今日一早给他送来了十八条大青鱼。

说起这位药材商人也是个大孝子，虽然长年在外面走商，每次盐商都会想尽办法搜寻各地的特产孝敬爹娘叔伯以及岳父岳母。

这次到燕山府时间比较赶，虽然有心搜寻却一直没有找到合心意的礼物。

眼看就要到了启程回乡的日子，恰好在经过黑水镇的时候，让他发现了肉干和肉松，品尝之下就将肉干和肉松定为回乡的礼物。

肉干自然是给晚辈、平辈们的礼物，而肉松则是给老年人和幼儿准备的礼物。

当宁忠实找到他说他订得最多的那款肉松出不了货时，张老板顿时急了，那可是他最心仪的一款，待他问清原由，却大大地松了口气。

苏云朵短缺的那两种药材正好他都有，都是比较稀罕的药材，是他在找到肉干肉松之前为长辈备下的礼物，待他找到肉干和肉松这两种药材就成了鸡肋了，大过年的给长辈送药材总归有些不合适。

没想到还是用上了，这大概就是天意！

至于鱼就更不是问题，他每年都要往燕山府这边跑两趟，认识的人三教九流都有，在秀水县郊就认识个挖了个塘养鱼的朋友，并不是每次来燕山府都会上门去打扰，只偶尔嘴馋了才会带上一壶酒上门叨唠一番，这次更是托这位朋友的福才能备齐回家的礼。

药材有了，鱼有了，制作起来就快了，苏云朵让紫苏和两位厨娘分工合作，去鳞的去鳞，去骨的去骨，整整用了半日时间才将几条大鱼收拾出来，此时苏云朵也按照配方配好了调味料。

用调味料将鱼肉腌上，接下来就是等入味了。

这么大的鱼要入味自然需要时间，至少也得等到第二日才能蒸、炒。

鱼肉松暂时只能先告一段落，灶上煮着的肉倒是可以进行制作肉干和肉松的最后一步了。