锅蒸了。为避免粘锅，可以在发酵面团之前给锅底和四周都涂上一层油，方便蒸好后取出来。 蒸好;烤麸内如海绵，一捏还有弹性，吃着口感松软，极易吸汁，拿来凉拌和炒菜都非常不错。 四喜烤麸很适合冷吃，做法也不难，切成块;烤麸先在锅里过油煸炒，炒好后捞出备用，再炒个糖色，放入四喜翻炒，然后与烤麸用调好;汤汁同煮成只剩底汁时便可出锅了。 所谓四喜便是笋片、黄花菜、木耳、花生这四样。 等着发酵;时候，钟意又来处理这些食材。 食材处理好，面团发酵完成，锅上蒸着;套四宝该出笼了。 蒸套四宝;火候也非常重要，时间短了，容易外熟内生，肉硬肥腻。如果太久，则易把肉蒸散，口感大打折扣。 钟意算着时间，一到便立马安排出笼。 套四宝未切开之前味道并不浓，打开笼屉盖子，能闻到;是一股清香味儿，淡淡;，十分好闻。 只不过套四宝是用清汤蒸;，最外面;鸭肉也没上色，看起来颇为寡淡。 菜暂时不用上桌，钟意便也没上最后;调料，只过滤了汤，与肉分开装。 等他们拿回家，交给家里厨子加热，放入配好;料包就可以装碗开吃了。 留下自家要吃;，其他全部打包装好，然后开始蒸宝塔肉，蒸烤麸。 卤味也已经卤够了时间，钟意熄了灶火，让卤味继续在汤汁里泡着。 卤味是根据食材需要卤;时间长短分批下;锅，所以不会出现一锅卤好，有;煮烂了，有;还没熟;情况。 空下来，钟意就挨个联系人，让来取吃;。 发完消息，钟意就去炒土豆丝跟白菜，给员工们准备卤味饭，再把四喜烤麸也一块儿做了。 最近在小吃街干;婶子们也有，一人一份，外加六个月饼。 月饼早上按完模具就进了烤箱，后面外婆挨个包好，现在直接装袋子就行。 婶子们被喊来拿月饼和晚餐，本来就满脸笑意，却发现钟意还给她们包了红包，这下更是见牙不见眼了。 钟意也说了好一番感谢;话，虽然他是给工钱没错，但如果不是她们辛苦干活，活干得又快又好，钟意;月饼也不见得会卖得那么顺利。 这些都是相互;，她们做得好，钟意自然会想着给她们多发一些福利。 领完东西;婶子们让钟意后面有需要就叫她们，只要有空，她们肯定去干活。 离开时，每个人嘴里都是夸钟意;话。 等婶子们离开，周兴贤也开着车过来了，钟意把已经准备好;员工餐给他。 周兴贤闻着空气里散发;香气，再看看炉子上还在烤着;烤乳猪，下意识咽了咽口水，不仅是香味浓，更是因为那通身红润;烤乳猪太诱人了。 周兴贤都没敢多留，拿到晚餐就走了，他怕自己会忍不住去抢一头烤乳猪走。 跟周兴贤有不同想法;人还挺多，临近晚饭时间，过路车开始变多，好些是进城接孩子回家;。路过钟家时闻到了卤肉;香味，就来碰碰运气看能不能买到卤味。 结果一靠近，就看到院里还有好多烤乳猪！ 为避免马路上;灰，钟意是在外面放了一排挡灰板;，由于不是透明;挡灰板，车辆路过是看不到里面在烤什么;，只有走近了才能看到。 “小老板，你那烤乳猪卖？”过路;行人中也有钟意;食客，看到烤乳猪时，眼睛都直了。 钟意摇头，“已经有人预订了，没多;，不好意思。” 过路食客听得想哭，“小老板，我当真一点机会都没有吗？贵点也行;。” “确实没多;，不好意思。” 不仅烤乳猪不卖，卤味钟意也不打算卖。 他怕一松口，后面就有人排着队来买了。 而且因为做了卤味饭，原味;那锅肉已经去了大半，再分一分，确实没多;。 过路食客就更想哭了，当场给钟意表演了一个嘤嘤嘤。 钟意无动于衷。 食客妥协，改为问钟意接下来会不会卖卤味。 钟意道：“国庆节看，能安排会安排上;。” “好;，谢谢小老板！”得了答复;过路食客一秒原地复活。 钟意催他赶紧走，因为车子停在路边，后面都要堵上了。 食客离开，钟意便开始分装烤乳猪，除了答应给许凌恒他们;那几只外，其他人每家分半只。 需要切成块;钟意就切好装进打包盒，不用切;，拿包装袋包好，自己回去切。 烤乳猪刚分好，曲秋曼和宋骏捷就到了，这位大老板又亲自来取菜了。 还给钟意带了中秋礼，是涠洲国际酒店为VIP客人准备;中秋礼盒，不知道里面是什么，但包装盒看起来很高档。 两方合作，礼尚往来，钟意也没拒绝。 宋骏捷这边，烤乳猪一只，套四宝一只，其他;菜都是一大份。毕竟是十万块;订单，菜少，量得给够。 东西到手，宋骏捷和曲秋曼也没着急走，宋骏捷坐下，跟钟意聊天。 铺垫了一会儿后，宋骏捷突然口风一转，问钟意：“钟老板如何看待德鼎楼？” 钟意：“宋总这是什么意思？” 宋骏捷道：“没什么，只是随便聊聊。正巧知道德鼎楼最近生意不太景气，在考虑要不要收购点股份什么;。” 宋骏捷似乎也不是一定要知道钟意;看法，继续说：“我觉得我们涠洲国际现在餐饮生意做得非常不错，也想尝试下把餐饮独立出来，做一做高档餐厅，钟老板觉得如何？” 钟意听得越发迷惑了，“宋总，您这些内部消息，好像不应该让我知道。” “宋总，您有话可以直说，我不喜欢猜，我想我;性格，曲总应该跟您说过。” 宋骏捷点头，“确实说过，但是，有些话不太方便直