他在忙的人纷纷抬头看去，就看到王洲今天推的不是煎饼果子的车，里头放工具明显是用来卖炸货的。 “那是，今儿我请客，排骨、酥肉，想吃什么点什么。” 王洲指着车子上面挂的招牌：老王小酥肉，几个字给众人看。 “煎饼果子那玩意儿不挣钱，以后就早上让我家属来卖，到中午的时候我卖点炸货，不亏。” 王洲边把车子摆好，边跟众人说自己的安排，然后就吹嘘起了自己的手艺，“我炸的酥肉、排骨一点不比做煎饼果子的手艺差，保准一会儿香掉你们的牙。” “你就吹吧，你做得再好吃能比得上小钟？”有人呛嘴。 王洲道：“你还别说，小钟做炒饭的手艺是一绝，但是术业有专攻，这炸货生意他没练过，还真不一定能比过我老王。” “牛皮都让你吹上了天，那我就来尝尝看，要是味道不好，老王你的脸可就要丢在地上让我们踩了。” 王洲对自己手艺自信，一点不虚，东西摆好就开了火热油。 暂时还没客人来，众人就围到了王洲的摊子前，一点没客气地要这要那，钟意也跟着去凑热闹。 除了王洲说的小酥肉和排骨外，他还准备了蘑菇和肉丸子。 一些是已经裹好外浆的，可以直接下锅炸，一些则是原材料，等裹浆的卖完后才会进行下一步。 油桶热，排骨下锅溅起油花，发出噼里啪啦的响声，没一会儿香味就出来了，肉香味还挺惹人馋。 第一锅出来，王洲给撒了一些辣椒粉跟孜然，用个大盒子装了让一群人分着吃。 最先尝的人很快就竖起了大拇指，“不错啊，老王你这确实有点手艺。” “这排骨炸的，在我心里算第一，老王你生意肯定红火。” 众人夸赞不已，吃的都很满意，还催王洲再炸些别的来吃。 王洲对众人夸奖很受用，不过还是特地留意了钟意的反应。 “小钟，你觉得怎么样？” 钟意已经尝了两块排骨了，肉选得不差，也经过处理，吃起来没什么腥味。排骨炸的焦黄酥脆，一口咬下满是肉香味，裹的粉浆正好锁住了肉里的汁水，再与外面的调料结合，的确很好吃。 钟意点点头，“很好吃，王大哥手艺不错。” “那还有什么能改进的没？”王洲完全是下意识问出口的。 钟意看了王洲两眼，认真道：“王大哥想听真话吗？” 王洲愣了下，大概是没想到还真有问题。 “小钟你说，我听着，”王洲擦了擦手，一脸认真受教的表情，话是他问的，人家愿意指点，那肯定得听。 钟意也有些意外王洲的反应，见还有其他人看着，清清嗓子把自己觉得有问题的说了出来。 “浆裹的稍微薄了些，而且不够匀净，有的位置吃着偏柴，虽说大多数人不会注意到，但多少还是会影响口感。” “另外就是火候偏大了些，炸的有点老，等水分炸干时可以把火调小一些。” “……” 钟意提了几点自己觉得能改的地方，王洲听完一副恍然大悟的表情。 “那我再炸一份试试看。” 调料的配比也有些许问题，王洲又请钟意帮他重新配一下。 等新一锅排骨炸出来，再倒上调料拌匀，王洲把盒子递给钟意，“小钟，这回你再尝尝。” “好像连味道都更好闻了一些，”排骨还没吃，有人就先道。 钟意尝了下，味道果然不同，粉浆下的肉更加鲜嫩，汁水丰盈，调料的香味萦绕在舌尖，算得上绝佳的美味了。 其他摊主也尝过，尝完看钟意的表情都变了，眼神也更加热烈。 他们有一个共同的想法，想请钟意指点他们！