奶奶做的豆瓣酱，虽然没有买的香，但是卫生啊。 要是你看过有些做豆瓣酱的视频，呵呵，那你看着豆瓣就不香了。 炒了一会，把鱼头和鱼排也放下去炒，在旁边的锑锅里舀了一瓢温水怼里面， 这时候弄点红薯粉和水，然后给鱼肉涂一层粉底。 等水差不多了，把剩下带着骨头的鱼肉也到下去，鱼片别放。 觉得煮得差不多了，用漏勺把里面的东西都捞出来放盆里。 然后下一步就是去灶口，把柴火给弄到其他灶里去，让锅里的鱼汤不在翻滚，有天然气的关气到最小就行。 完成这一步，看鱼汤不在翻滚，趁鱼片不注意，把他放下去，然后别搅拌翻锅，又回身把火烧起来，等水开了就把鱼片捞起来。 最后，在鱼汤里弄了点味精，把汤舀进装着酸菜鱼的盆里就行了。 不对，还缺一点，起锅烧油，感觉油温差不多了，干辣椒段，花椒扔里头，然后迅速的舀起来泼到盆里。 好了，一盆香喷喷的酸菜鱼就弄好了。