第012章 买到猪崽,制作老面馒头(2 / 2)

泽鲜红、细嫩多汁、大理石纹较明显、脂肪品质好、色白有光泽、晶莹剔透,非常的好吃,可不是后世的白皮洋猪。

唯有一点,这种猪长得很慢,但对于江平安来说,这都不是事儿。

看着空间里的几头猪崽,正在吃青菜和麸皮。

江平安点了其中一只看看,上面显示再过十二个小时,就能长到一百斤。

除此之外,还有阉割,屠宰,繁殖等诸多选项。

江平安并不急着吃肉,所以便先设定为繁殖。

打算等空间里的猪,数量多些后,再屠宰吃肉。

反正都这么久没吃过肉了,也不急这一两天时间。

将几只猪崽依次设定好后,江平安关掉界面,回厨房将手洗净。

闻了闻,没有猪屎味儿后,便开始发面做馒头。

江平安做的是老面馒头。

这种馒头味道纯正,又大又白,松软可口,面香味浓,营养丰富,味道可口。

在做老面馒头之前,需要先制作老面发酵种。

也就是我们经常用的“老肥”也可以称作“面肥”。

它是发酵面粉时所用的面引子。

老面酵种的制作方法是,面粉和水,采用1:1的比例,和制成稀面,也就是软一点的面。

然后将之揉成一个软面团。

揉制均匀以后,放在盆中密封,再将面盆放在一个温度相对高一点的地方,搁置四十八小时。

面团经过四十八小时的搁置后,会产生酸味。

面团的内部也有了蜂窝形状,这就说明水面团已经产生了酸菌。

如乳酸菌,丁酸菌和醋酸菌。

用这块产生了酸菌的面团,再加入面粉和适量的清水,就可以进行面粉的发酵制作了。

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