起很多菜讲究现杀现做现吃，面点可以提前一晚上揉好，放在冰箱醒面或者松弛，抽空再决定要怎么做，做什么。乾十字文刚开始，还会遇到面团醒过头，或者太松了没有韧劲的问题。他又不好意思丢掉，硬着头皮琢磨怎么变废为宝。

其余食材，也会发生这种情况。

乾十字文要不想想怎么在洗菜过程中，提前对食材进行筛选，要不就是考虑如何通过后天调味改变味道——最开始就是为了不要浪费，同时做的好吃一点。

能够让他一大早起来，赶旅店老板说的早市，自然是为了一道在华夏家喻户晓，每天早餐都能吃到的料理。

“面粉。老板有没有富强粉？小麦粉也可以。给我称一点吧。”早市早是很早，就是要辛苦一些。乾十字文一手五花肉，一手面粉，还有一个袋子装着葱姜蒜，一个袋子装着抹布、洗洁精等用品。

等他在旅店老板的帮助下回到厨房时，已经是四点钟了。

“早餐可以在这里做。记得时候打扫干净。”旅店老板提供早餐，每天会根据入住客人的数量和早餐店下单。因此厨房有，但闲置居多。他好奇地看着乾十字文戴上手套，上上下下把灶台打扫一遍，摇摇头，搞不清楚年轻人的想法，自顾自回到前台坐着打盹。

乾十字文则把厨房原本有的调料都找出来，昨天晚上睡前他就检查了所有调料的生产日期，确实没有过期，不会再次把自己送去医院后，才好好入睡。

“鲜肉小笼包，小笼包。”他哼着调子，净手，开始处理五花肉。

在乾十字文的认知中，刀功是厨师的基本功。他没有在华夏真正学习过，但通过外公远程口头指点和姐姐的监督，刀法都更符合现代烹饪的需求。

啪啪啪啪。连续几下，五花肉均匀利落被分成数个长条，接着长条依次排开，乾十字文刀尖向前，下手干脆，斜刀在细长的五花肉表面剞上一条条平行的斜刀纹，再将五花肉条转一个角度，用直刀法剞上一条条与斜刀纹相交叉的平行直刀纹，然后改刀成条状。

这个刀法在华夏料理中，叫做荔枝花刀。

用这种刀法切出来的料理，两种不同方向的刀纹呈现出十字状态。加热后可以蜷曲成一个圆球，远看上去就像是荔枝上凸起的小颗粒，粒粒分明不黏连的同时，每一颗颗粒都不会掉落。

然而乾十字文的状态比普通的花刀切出来的肉，更多了些麻烦。薄薄的五花肉片属于在烤盘上稍微加热就能食用的类型，偏偏这种花刀刀口不能太深，也不能太浅，要做到和“皮”相互黏连。

五花本就是一层瘦一层肥，除去最上面的皮哪里还有可以相互黏连的位置。除去此条，肥肉和瘦肉切下去的触感不同，更带着筋膜和肥渣，难以分干净。

久我照纪下楼时本也是这样想的。

可当他看见乾十字文手中的五花，整个人宛若当头一击，恨不得端个显微镜在这块五花肉条面前。

“这、这是怎么做到的？”

五花肉条的肥肉和瘦肉各司其职待在刀口划出的小格子中，摊开在案板上，不像是一块肉，反该是一条被奶奶细心编制好的红白格子围巾。久我照纪洗干净手，才敢小心翼翼捻起五花肉的两头。

“我可以拎起来吗？”

久我照纪真害怕自己一动，上面的肉就扑朔掉下来，好好一条红白格子围巾要变成破洞围巾了。

乾十字文已经开始处理第二条了。他手轻微一顿，偏偏就是这么一顿，叫无话肉条从中间断开。他叹息一下，自觉实力还是不够，道：“没事。现在是基础练习罢了。”

他如果控刀足够强……

久我照纪倒吸一口气，小心翼翼抓住肉条两段，将起从案板上拎起。透过厨房白炽灯的照耀，他更清晰看见每一个刀口的深度和方向。

纵横有序。

几乎每一下都维持在同样的深度和力度，本就薄薄的肉条之中的刀口缝隙，呈“十字”照耀在久我照纪的脸上。

啪嗒——

最终，这块五花肉条还是承受不住久我照纪的拿捏，连接着的一层皮肉从中间断开，落在案板上。

在华夏，对刀功的要求十分严苛。久我照纪按照华夏美食街对学徒的要求举例：一个基本合格的刀功要做到90秒内处理干净一条鱼，20秒内处理干净一只牛蛙，做到洗好切好。各种丝丁片块更不再话下，是基础中的基础。

然而，乾十字文昨天说的基础？

久我照纪看着断裂开的五花肉条，觉得自己先前出来旅行的想法是在太简单了。

旅行？远月学园的其他人不会真的觉得乾十字文逃学是自甘堕落吧！

这家伙明明就是在修行！！！修行啊！！

乾十字文已经将所有五花肉条切好第一轮，接着，他依次将所有肉条切成丁，反复两次剁成细细的肉茸放进一个汤碗中，加入姜蒜细末、糖、盐、老抽、生抽、耗油，搅拌后