”

他手中遥遥一指，在料理台上，居然早已为睿山枝津也准备了一碗西湖牛肉羹。

“只是一道开胃菜而已。”

在华夏，西湖牛肉羹确实会作为开席润喉开胃的羹汤。不过谁家开胃菜会完全让评委们失去品鉴的能力？这种食戟方式，别说远月众人从没有见过，就连见多识广的堂岛银也少有听闻。

乾十字文忽然笑起来，他笑得很渗人，像黑夜的海面忽然掀起狂风巨浪，“不要那么大惊小怪。我可没有下药。”

评委们并不相信乾十字文的鬼话，食戟上已经有人送上漱口用的清水和漱口水，在洗漱之后，评委们重新品尝了两道菜肴。不过这次，他们谨慎地将睿山枝津也的汤豆腐放在前方品尝。

日本《豆腐百珍》将豆腐分作寻常品、通品、佳品、奇品、妙品、绝品六类。这绝不仅针对豆腐生产的方式、所使用豆子地品质，更看重对豆腐的做法。其中做法，与华夏做法大相径庭。

曾雪评委作为《豆腐百珍》作者的后人，曾效仿前辈，尝尽百种豆腐做法与美味。他轻轻地夹起汤豆腐，放入碗中，还未曾更深一步，扑鼻而来是热烈的豆制香，蘸料碟按照颜色分为红白淡三类，色泽丰裕。

曾雪评委轻轻咬下。

他瞪大眼睛。

“怎么会这样。”他吞咽下豆腐，站起来又去接了一杯水，努力漱口，甚至命人去将牙刷牙膏等物拿来。

西湖牛肉羹不同麻婆豆腐等风味厚重的豆腐料理。作为浙系菜中的一类，西湖牛肉羹甚至不及同出一脉的胡辣汤辛辣。

他本该是江南风雨，温润鲜甜，最适合在席间当做调味或醒神之作。曾雪评委曾去华夏游历，品味豆腐。他不是没有尝过西湖牛肉羹，中日口味差别让他最开始稍有些不习惯。

灵光一闪，曾雪评委赶快将嘴巴里的泡沫吐出来，漱口后跑到自己的席位上，重新和乾十字文要了一碗西湖牛肉羹。

不同于炙热的锅，端在手中的白瓷碗，传来接近人体的温度。其余评委也纷纷再要了第二碗。只是这次，他们都先品尝了睿山枝津也的汤豆腐，再品味乾十字文的西湖牛肉羹。

这次，他们不再局限于豆腐刀工之妙。

睿山枝津也温和鲜甜的汤豆腐在前，反而更能衬托出乾十字文这道西湖牛肉羹的绝对制霸。

鲜！

鲜！

鲜！

这不仅仅是鲜货能产生的鲜味，香菇、春笋、枸杞芽、荠菜被切成小颗粒，混杂其中，浅浅一汤勺中在第二次品味中，蓬勃生机盎然萌发。难以言喻，甚至难以停下。

“没有胡椒的味道。也没有加入任何肉味。”僧人放下汤勺，双手合十，虔诚道：“这位乾小友对醋和豆腐的运用给我不少启发。”

西湖牛肉羹据传来源自河南传统汤类小吃：胡辣汤。

通常用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、粉条、花生、木耳、豆腐等各类食材搭配制作，可以随机添减食材、控调汤汁稀稠。当宋室南渡后，八角、胡椒、肉桂等北方常见香料因地制宜进行了简化。

而真正的促成汤羹味道发生巨大转变的东西是：华夏南北方生产出的醋！

调味品口味差异巨大，在交通不便的华夏古代最终诞生出了酸辣口的胡辣汤，和鲜酸口的西湖牛肉羹。

乾十字文自小便对调味品有出人意料的敏感，比起食材之间的搭配，他更胜一筹是调味。

用调味转变食材，他既然可以这么做，便不在意更凶猛些。

在铺天盖地的围猎场中，亮出属于自己的獠牙利爪，将猎人狠狠地踩在脚下。乾十字文将最后一碗西湖牛肉羹递到睿山枝津也面前，“慢用。”

“这不算。”睿山枝津也恶狠狠地反驳道：“你这是作弊。”

“尝尝吧。”乾十字文在诸多镜头面前，道：“大家都看着呢。”

再精打细算的商人，在此刻也不过是被气伤的高等部一年级学生。睿山枝津也夺过西湖牛肉羹，端着碗喝了一口。

他瞪大眼睛，咽喉快速滚动，羹汤尽数流淌如咽喉。停下来！停下来！仿佛是听到大脑的指控，睿山枝津也吞咽的速度加快数倍。

总觉得哪里不对的百年老店店主，放下干干净净地汤碗，终于明白自己第一碗品赏后，内心自觉少了什么。

他的视线落在邀请自己的睿山枝津也身上，叹息一声。

——原来，是缺少了一个对照组。