将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因为要走七八天才到徽州，等这些人走到黄山区郭村乡有家扁担铺，天降大雨，多日不停，加上天气炎热，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

叶枫从玉简中拿出腌制好的臭鳜鱼，帮厨弟子们也在同一时间就把防毒面罩戴在了头上，这种等级的臭味，以他们目前的道行还完全承受不住。

叶枫就无所谓了，直接弄来一盆天泉水就把鳜鱼泡了进去。因为腌制鳜鱼要用到很多盐，不清洗一下的话根本就不能入口。

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