空连抓。

盆子中也仿佛被一双无情铁手反复蹂躏。

萝卜想要去除辛辣味，一个方法是用盐腌，一个办法就是焯水。

盐腌的要比焯水的清脆很多，所以叶枫自然用的这第一个办法。

一番揉捏后，青萝卜丝就已经变的有些蔫了。

双手合十一挤压，萝卜汁便被挤压了出来流到了盆中。

捞出挤压出水的萝卜丝，叶枫一个甘霖术就给萝卜丝来了个无死角清洗。

把盆子里的萝卜汁清理干净后，这才把洗好的萝卜丝放了进去。

接着，又扔出一堆姜你军、香菜和百年大葱白。

一番刀光剑影后，姜你军、香菜和百年大葱白就都变的细碎。

一挥手就又落入了盆中。

起锅烧油。

趁着油加热的功夫，叶枫又把面包糠洒在了盆子里。

这样做可以让炸出来的丸子外脆里软。

盐、白胡椒粉、鸡蛋、小苏打等各种调料配料也先后放入。

接着，便是做丸子的灵魂伴侣——红薯淀粉。

一般家里面用的无外乎无数淀粉或者玉米淀粉。

这二者虽然都是淀粉，却又各有优劣。

一般干炸食物的时候，最好用玉米淀粉，食物腌制后，粘上薄薄的玉米淀粉就可以下锅炸了，炸好的食物很酥脆。

而给食物挂糊的时候，就要用红薯淀粉。

因为红薯淀粉做成的面糊不容易脱浆，做出的卖相好、口感好。

比如做炸酥肉、炸藕合、糖醋里脊等，都很适合用红薯淀粉。

而玉米淀粉做的面糊，特别容易脱浆还容易回软。

这里用红薯淀粉，就是用的他不容易回软和不容易脱浆这两个特性。

因为后面还要在锅里煮很长时间，如果脱浆严重，那这一锅大锅菜就成一锅糊糊了。

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