第266章 西施粥(1 / 2)

闻言,江一饮只是笑笑并不搭话,用筷子轻轻拨弄着“凤肉”,片刻后夹起一块放进嘴里慢慢咀嚼,然后是第二块,咽下后她冲评委们点头:“我已经尝好了。”

十位评委面前也摆放了一个青玉盅,早已各自尝过这道菜,彼此对视一眼点点头,对这道菜的口感都觉得满意。

听到她的话,卓老点头:“既然如此,那你就回去准备吧,期待你明日的解题。”

齐跃宁突然开口:“师姐确定弄清楚题目了吗?不会明天突然又病了来逃避真相吧。”

听出他在讽刺自己之前生病是假,逃避责任是真,她倒也不意外会有这么一说——谁能想到一个胃癌晚期患者,突然就痊愈了呢。

这事儿完全解释不清楚,她也就懒得在这上面多费唇舌了,只是瞥了齐跃宁一眼,忽然问:“你梦到过师父吗?”

齐跃宁的脸色一秒难看。

她没再多说一个字,向评委们倒了别后就带着人走了。

路上罗大厨问:“小江,你有把握了吗?”

“差不多吧。”她语气淡淡,“这道一卵孵双凤也没有很高明吧,只是将普通雏鸡换成了湛江香草鸡以及罗定凉亭土鸡,而且是特殊喂养出来的,所以鸡肉口感与普通仔鸡完全不同。”

“他倒是舍得用料,这两种鸡本来产量就不高,还要特殊喂养,难怪这道菜需要预定了。”罗大厨点点头,“这个张昊跟你一样年少成名,确实有两把刷子。”

夸赞了张昊一句,他又面露担忧:“那这道题你真的想清楚了吗?”

不等她回答,他就自言自语地开始分析起来:“湛江、罗定……会跟地方有关吗?但这也太简单了吧……”

她笑笑:“自然不可能这么简单,毕竟大家都是厨子,分辨食材产地只是基本功而已,用这个做题目,就算张昊愿意,齐跃宁也绝不会同意的。”

“那倒是,那小子不可能小看你的实力,一定会做完全准备。”罗大厨又有些担忧了,“你一定准备好了吧?”

“差不多吧。”

看了一眼系统后台显示的来自于党参雪梨乌鸡汤的解毒BUFF,这一次并没有出现什么问题。

不过小心驶得万年船,这次没事不代表下次齐跃宁不会动什么手脚。

当晚她准备好了食材,等到第二天合适的时间便开始了烹饪。

清水养了十二个小时的紫蛤已经吐干净了泥沙,用极薄的小刀很有技巧地撬开它的壳,其实完整的蛤肉置于一旁备用。

珍珠米淘净后置于两个砂锅中,加水开始熬粥。

另取一锅放油,烧至八成热后下金滩肉桂及多种大料,再将紫蛤肉虾下入其中快速翻炒后迅速滤油捞出,此时蛤肉便带上了特殊的香味,加上海鲜特有的咸香,不用再做任何处理,直接吃已经极为鲜美,而金滩肉桂等混合出的香气又丰富了口感的层次,让人吃了还想吃,颇有欲罢不能之感。

加工完紫蛤肉后,砂锅已经发出了“噗噗”的声音,揭开盖子便看到珍珠米已经被熬煮得晶莹剔透,特有的米香扑鼻。

将沥干油水的紫蛤肉倒入其中,用勺子稍稍搅动几圈,让紫蛤肉均匀地散在米粥之中,再小火熬煮几分钟,让米香与蛤肉的味道完全结合在一起后,将砂锅端下,滴上两滴香油,最后撒上一点翠绿的葱花在顶端便大功告成了。

重新盖上砂锅盖,用托盘端起两个砂锅走出厨房,到了比赛现场。

一份砂锅由罗大厨送到评委席上,一个砂锅就摆在特制的台子上。

比起昨日张昊的一卵孵双凤使用昂贵精致的青玉西瓜盅,她的砂锅就显得古朴得多,颇有乡野趣味。

从容器造型来看,颇有对韵之感,评委们先就点了点头,表示对这容器选择的认可。

她开始介绍这道美食:“这是一道西施粥,取的是清水出芙蓉,天然去雕饰之意。”

说着便揭开砂锅盖,被压制许久的粥香扑鼻而来。

众人往砂锅里一看,洁白的粥里隐约沉浮着一些微微泛黄的蛤肉,外加些许翠绿可爱的葱花,若以美人来比喻,确实当得上“素颜”二字。

评委们已经各舀了一小碗西施粥,卓景用小勺捞起一块蛤肉:“叫西施粥,恐怕不仅仅因此吧。”

她微微一笑:“卓老果然好眼力,只看一眼就知道我用了什么料。”

又冲着张昊一抬手:“不知我这个答案,张先生是否满意呢?”

张昊眯了眯眼:“还要尝过才知道。”

“请。”她神色平静。

张昊舀了一碗粥。

同样是先看色泽,珍珠米晶莹剔透,已经煮得粘性十足,却又依旧颗颗分明。

蛤肉白中微微透着黄色,颗颗完整,连味道最好的瑶柱部分也被剔下来了,闻之有一股奇特的香气,显然在放入粥中之前还经过了处理,难得的是紫蛤又称西施舌