呢，将军、姐姐，你们不妨先尝一尝，看看我们这道沙琪玛，与京中风味，竟有何不同啊”孔璐华看着眼前三人样子，自然是都认出了这道沙琪玛，便即顺水推舟，主动为各人讲解起了这一道“阮府沙琪玛”来，果然看着沙琪玛样式与京中所出完全相同，孟住等三人便也再无顾虑，相继拿起自己盘中点心，品尝了起来。

果然，三人方才吃得几口，便即神色大变，尽是赞叹之情，孟住似乎对这沙琪玛尤为喜爱，一时竟不舍得将剩下的半块沙琪玛放下，便即向孔璐华问道“阮夫人，这沙琪玛味道真是一绝啊，而且我怎么感觉，这沙琪玛做得比京中那些铺子都好呢你看，京中沙琪玛一般都是香甜有余，却又大多油腻，这吃多了吧也不舒服。可夫人这沙琪玛不仅香气与京中口味一模一样，而且油腻之感要比京城里那种沙琪玛少很多啊却不知夫人家中的沙琪玛，是怎么做出来的呢”

“孟将军，您果然是真正的行家啊。”孔璐华也对孟住夫妇笑道“其实咱们厨子刚开始做沙琪玛的时候，就已经发现了这个不足，沙琪玛出于关外苦寒之地，是以为了御寒，从来是糖油并重，可如今咱们这是在岭南，若是一味添加油糖，只会更显油腻，反而不好吃了。所以咱们家很早就更换了做法，制作面条之时，我们先用了鸡蛋，烹炸之际，又加入了蜂蜜，这样糖与油却可以少放许多了，也就不像原来的沙琪玛那样油腻了。却不知这种口味，二位品尝起来竟是如何呢”

“这这很不错啊依我之见，这岭南之地，原本是不适合吃沙琪玛的，如今有了夫人这种做法，看来以后在岭南，咱们也可以尝到盛京的味道了”看来孟住夫妇已经完全被沙琪玛吸引，竟自有了不舍之情。不过片刻，又是数道菜肴依次送上，这一次便是正菜了，其中有一道烧鸡，颜色鲜亮，香气扑鼻，犹是可口之状。

“厚民，你也是浙江人，这道烧鸡你可曾识得这道菜我看啊，就由你先来尝一尝，看看与浙江其它的烧鸡有何不同啊”这一次，倒是阮元主动开口，向一旁的严杰相劝道。

“老师，这那学生就恭敬不如从命了。”严杰清楚，自己在与会诸人中是唯一一个没有官职之人，原本自也不敢多言，可是有阮元在前鼓励，想来这道菜由自己介绍下来会更合适，便即挑了几块烧鸡，品尝起来。只不过片刻工夫，严杰便已是又惊又喜，当即向在座各人道“各位大人，后学是浙江钱塘人，这道烧鸡也是我杭府名菜，一般称为黄泥鸡，从来是文火烹制，最容易将鸡肉本身的香气激发出来，只是寻常黄泥鸡往往火候不足，亦或过盛，容易留下烟味。可恩师这道黄泥鸡，既有寻常烧鸡的香味，又更具新鲜之感，烟熏之味却几已无存，这这真是难得啊。”

“是吗，我也来尝一尝。”孟住听着严杰盛赞这道烧鸡，自也动了心思，便即取了两块烧鸡品尝起来，果然，孟住也是连连点头，向孔璐华问道“阮夫人，方才这位后生所言，确实不错，这鸡是真鲜啊，色香味俱全，堪称极品这其中烹制之法，夫人可否指点我们一些呢”

“将军谬赞了，其实这黄泥鸡的做法，却是有些出人意料呢。只不过我家做这道菜的时候，还要提前在鸡身上抹上香料，这样香料的气味就可以消去烟味，如此便只有新鲜可口之感，却不会失之于浓重了。”说着，孔璐华便也将这黄泥鸡的做法讲给了孟住夫妇，其实所谓黄泥鸡，便是民间所言叫花鸡，文人往往以为叫花鸡之名不雅，便常用黄泥鸡替代。孟住夫妇听着，也是赞叹不已，不知江南竟还有如此烧鸡之法。

很快，阮家后厨又有一道白斩鸡上来，各人眼看阮元一家为官几半天下，同是鸡肉，却可以做出完全不同的两种风味，也都对阮家庖厨赞许有加。而这道白斩鸡亦是刀功精湛，肉质可口，各人自也乐在其中。紧接着一道菜，便是孔顺精心制作的烤鸭，这时鸭肉已经被孔顺切片，做花瓣之状，齐齐排在餐盘之上，烤鸭外皮脆嫩，香气扑鼻，诸人无不心动。孔璐华也先请孟住取了其中几块，和着面饼酱汁，一同吃下，孟住自是连声叫好，说起京中烤鸭俱是焖炉而制，却不如这般明火烤制的鸭肉新鲜。 ,