5 泡椒猪脑拌饭(1 / 2)

没有羊汤面了,刘婷有点生气,又有些懊悔,刚才时候为什么不早点吃,刚才这一小碗根本没有吃尽兴。 刘婷看着葛建宇呵斥道: “你那扣扣搜搜的样子,什么时候能改了呢,给你儿子吃都拿小碗。” 葛建宇也想不到,刘婷居然还想吃羊汤面。 在刘婷眼中,他节俭的优良传统就等于扣扣搜搜,刘婷认为饭只吃一顿,剩下的就直接倒掉,葛建宇认为剩饭只要不超一天,都可以继续吃,这种生活上的小摩擦有很多,刘婷就给葛建宇定义为抠搜本性。 葛建宇说: “我以为你和轩轩小碗就够了,今天大厨做的太香了,过去大家已经都舀完了。” 刘婷听着不耐烦说: “别说了,走吧,和我一起回酒店。” 葛建宇看着灵堂里父亲的遗像,想到父亲生病也没有在床前伺候,已经很后悔了,现在已经去世了,今晚就是在家里停留的最后一晚了,不管怎样,都得给父亲守灵,也让自己心里得到些慰籍。 葛建宇终于鼓起勇气拒绝刘婷的安排,说道: “老婆,你和儿子回酒店吧,我今晚留下来要给爸守灵。” 刘婷着看葛建宇,一脸藐视,不想和他多说废话,看着他在这装蒜尽孝道,看着那样子,就没好气的说: “呵,随便你,轩轩,咱们走吧。” 轩轩刚要和爸爸说话,就被刘婷拉着走了。 吃过饭,众人帮忙把碗筷收拾了,都回家了。 云溪得把今天的活干完,才能回家,不然第二天正席,就赶不出来了。 卤锅中的肉,都捞了出来,放在大盆中,用另一个大盆扣好,以防晚上有小猫来偷吃。 猪头也煮好了,云溪趁热的时候,把猪头的肉都剥下,切小块并加入葱蒜等调味料拌匀,最后放入纱布袋中。 把所有肉都放进去,俩面夹击,压制猪头,逼出猪油。 通过这样的按压,把猪油逼出来,内部就只剩猪肉和凝固的汤汁冻,这个凉菜有一个绚丽的名字,叫冰花肉,红白肉的结合,切开横截面,晶亮剔透,吃食,蘸醋最妙。 有红肉纤维口感,结合少许白肉中和,加上猪耳的脆口,每一口,都是享受。 猪头上的一些肉,还有没取干净的,厨房忙碌的身影,葛建鹏哥俩看到后,笑着都来了厨房,手里拿着几颗土豆,葛建鹏对着云溪说: “云溪,还在做什么,我帮你,这么香,我们哥俩是顺着味道来的。” 这时,云溪说: “我把下午卤了的猪头趁热剥下,得压制明天的凉菜。” 葛建宇看着云溪身边的大盆,里边的骨头,上面还带着许多肉,把手里的土豆扔进炉子边边以后,让自己烤着,随后就起身往放大骨头的盆跟前走着,在俩边衣服上蹭着自己的手,问云溪: “云溪,这些大骨棒是做什么菜吗?” 云溪在和葛建鹏搬着石头,压在刚剥好的肉上,云溪说: “噢,那些是剥下肉的大骨棒,你们把这些啃得吃了吧,这也是边角料。” 听到云溪的回答,葛建宇拍着手说: “嗯,这个好,我来负责解决这些边角料。” 说着,葛建宇直接上手了,边啃着骨头上的肉,边说: “云溪,太香了,你做的这饭,晚上羊汤我就吃了半碗,刘婷和轩轩估计也没吃饱,我也没怎么吃。” 看着啃着骨头的葛建宇,葛建鹏也大步流星的走过去,拍了一下葛建宇的后脑勺,说: “好小子,吃独食,不等大哥。” 说完也拿起把大骨棒吃了起来,俩人边啃着,葛建鹏说: “嗯,这么好的菜,整点米酒没那家伙,简直是美呀!” 说完就笑着从盆里找了一块肉最多的递给云溪说: “妹子,一会我俩帮你收拾,你也来个大骨棒,忙了一晚上了。” 云溪笑着说: “没事,哥,你们吃吧,我已经被这个肉的香味浸的闻饱了,一点也不饿。” 云溪说完,葛建国也笑着放下手中的肉,说: “嗯,那行吧,我哥俩就不客气了。” 葛建鹏一转头,就看着案板上取出来的猪脑,放下手中的骨头,端起猪脑走到云溪面前,笑着说: “云溪,我看灶上还有火,嘿嘿,你能不能把这个猪脑子做了呢,这玩意做好了怪香的,看的我就馋。” 说完,不好意思的挠头,晚上他也没吃饱,忙完其他事情以后,到了厨房,看着锅底,就那半碗还是和别人抢来的,要在慢一步,就什么都没有了,只剩下案板上切得多出来的香菜末。 葛建宇也补充道: “嗯,好久没吃猪脑了,怪香这一口的。” 云溪看着俩人明晃晃的眼神看着她,就问道: “哥,你想吃辣的还是不辣的?” 葛建鹏着急的就像小学生抢答一样,说道: “辣的,辣的。” 说干就干,从肯骨头的盆里撤出来的哥俩,又加入帮厨的队伍。 葛建鹏负责去除猪脑的血管筋膜,并把猪脑焯水。 葛建宇负责准备炒猪脑的配料,把泡椒和仔姜都剁碎,等待大厨炒制。 备好食材,云溪单手拎起炒锅,加入菜籽油,转锅,让油温均匀,多余的油倒回油壶。 油温升高,端起锅,放入切好的葱姜蒜,翻转三次,回炉,猛火炒制,紧接着放入剁碎的泡椒,加入俩勺泡椒水。 云溪在炒料炝锅的时候,香味就传出去了,本来还在灵堂给公公守灵的葛建鹏媳妇,突然跑出来,嗅着鼻子跑到厨房说: “你们干什么,这么香,还能不能让我给爹好好哭灵了,这香味给我闻的本来酝酿好的情绪,一闭眼都是吃的,好饿呀。” 看着锅内红红的泡椒,视觉加上嗅觉,葛建鹏边咽着口水,边拿着筷子,就等的吃一口。